香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）六月八日公布，最近完成一項有關粽子的時令食品調查（第一期）。六十七個粽子樣本全部通過檢測。 　　粽子是端午節的時令食品，是次食品調查旨在適時為消費者及業界提供有關粽子的食用安全資訊。 　　中心發言人說：「中心從不同零售商（包括網上零售商）及食物業處所（包括食肆和食物制造廠）抽取粽子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質及除害劑殘余；微生物檢測包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。」 　　中心發言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點： 　　選購粽子 　　－－－－－－－－ 　　＊ 向可靠的店鋪購買粽子； 　　＊ 購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及 　　＊ 購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。 　　自制粽子 　　－－－－－－－－－ 　　＊ 向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉； 　　＊ 處理食物前后，徹底清潔雙手及用具；及 　　＊ 分開處理生熟食物，避免交叉污染。 　　貯存及烹煮粽子 　　－－－－－－－－－－－ 　　＊ 購買粽子后應盡快食用，避免長時間貯存； 　　＊ 粽子被打開前，內里的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保粽子在烹調前后及其間不被污染； 　　＊ 如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放； 　　＊ 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染； 　　＊ 進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上； 　　＊ 粽子不應翻熱超過一次；及 　　＊ 已翻熱的粽子應盡快食用。 　　享用粽子 　　－－－－－－－－－ 　　＊ 進食前，用流動清水及枧液洗手，搓手最少20秒；及 　　＊ 進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。 　　發言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養標簽比較產品的營養成分，以作出較健康的選擇。」 　　發言人同時提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料，妥善保存記錄，以便在有需要時追查食物來源。食物制造商須按優良制造規范的條件來配制食品，使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。發言人建議業界采用食物安全重點控制（HACCP）系統來確定、評估及控制食物制造過程中可能出現的各種危害 。 　　中心會繼續對粽子進行第二期檢測，并適時公布結果，以確保食物安全。