FAO預計2023年世界肉類總產量（屠體重）將小幅增長至3.64億噸。這一增長主要是因為受全球禽肉產量預期增長的推動，全球禽肉產量增速最高。盡管現階段高致病性禽流感病毒廣泛爆發，飼料價格上漲，食品服務部門對禽肉的需求仍有所增加，且禽肉作為價格較為低廉的肉類品種，對消費者具有較強的吸引力。 　　相比之下，全球豬肉產量預計將有0.5%的小幅減少，胴體重量當量降至1.217億噸。這一變化主要是因為非洲豬瘟病毒肆虐，生產商利潤和國內市場需求都有所下降，導致歐洲豬肉產量急劇下降。 　　全球牛肉產量預計也將小幅減少。幾個主要產地的肉牛存欄減少，飼料短缺的同時成本提高，胴體重量也有所降低，因此即使部分地區牛肉產量有所增加，全球牛肉總產量也將小幅下降。 　　預計亞洲和大洋洲的羊肉產量也將有所增長。 　　預計2023年世界肉類和肉制品貿易量將達到4200萬噸，相比2022年僅有小幅增長。這一增長得益于進口擴張預期的增長以及食品服務銷售額的增加，尤其是中國解除了與新冠肺炎相關的貿易限制之后。然而，在食品價格高企和經濟衰退的情況下，國內肉類供給增加，消費者購買力下降，可能導致大多數肉類進口國的進口下降，這將抵消部分預期的增長。預期增加的大部分需求可能來自于巴西和澳大利亞，這得益于高可出口供應量、無疫病影響和有競爭力的價格。 　　國際肉類價格自2022年6月達到歷史最高水平以來，在去年下半年呈下降趨勢，這能反映出在現貨供應的進口需求下降的情況下，一些主要出口國的可出口供應量增加。然而，糧農組織（FAO）肉類價格指數從2023年2月開始反彈，主要是因為在供應受限的情況下，豬肉和牛肉價格有所提升，同時最近的禽肉價格隨需求增加而有所增長。