訊 依據《中華人民共和國食品安全法》第七十四條，特殊食品主要包含三大類：保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品。特殊食品作為各級監管部門抽檢工作的重點品類，其安全問題社會關注度高，是監管部門努力堅守的底線，也是企業立足市場獲取消費者信任的基礎。在此結合2023上半年監督抽檢結果，匯總分析了特殊食品相關的不合格原因、產地和高風險因子成因，為消費者揭示特殊食品安全狀況的同時，也可為企業在產品質量安全管理方面提供參考。 　　PART 01
　　2023上半年特殊食品不合格原因統計分析 　　2023上半年，國家、各省、直轄市、自治區以及市級市場監管部門共計抽檢特殊食品7649批次，其中合格樣品為7631批次，不合格樣品為18批次，抽檢合格率為99.78%，總體合格率較高。其中保健食品共抽檢5101批次，不合格18批次；嬰幼兒配方食品抽檢2349批次，全部合格；特殊醫學用途配方食品抽檢199批次，全部合格。 　　2023上半年，市場監管部門在特殊食品抽檢中發現的保健食品安全問題主要包括：質量指標不合格、微生物超標等。其中質量指標不合格問題較為突出，占不合格總數的57.14%。（詳見圖1.1）
　　圖1.1 特殊食品不合格項目類別占比統計 　　特殊食品中具體不合格原因主要包括免疫球蛋白、維生素A、總砷（以As計）、霉菌和酵母以及水分，具體不合格原因見圖1.2。
　　圖1.2 特殊食品具體不合格原因統計 　　PART 02
　　特殊食品產地統計 　　上述特殊食品中，產地為貴州的特殊食品抽檢合格率偏低，為87.50%。（各省份抽檢合格率見圖2.1，顏色越深代表合格率越高）。
　　圖2.1 特殊食品產地抽檢合格率分布 　　各省份特殊食品具體抽檢情況統計見表2.1。 　　表2.1 特殊食品抽檢情況統計 　　注：1、各省區市按照抽檢合格率由高到低排序； 　　2、產地為不詳的是指未標示標稱生產企業信息。
　　PART 03
　　特殊食品高風險因子成因分析
　　從抽檢的不合格食品中也暴露出一些較為突出的問題，主要集中在保健食品的總砷（以As計）、霉菌和酵母、免疫球蛋白、維生素A和水分含量，針對以上高風險因子進行了成因分析，建議從以下幾方面加強食品安全管理。 　　砷 　　砷作為一種類金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體內，是一種毒性較高的污染元素。該類污染物主要通過環境污染帶入保健食品原料，造成保健食品中砷含量超標，長期食用可能對人體的消化系統、神經系統造成損害。保健食品生產企業應審查上游供應商保障原料質量和安全的能力，并對原料的重金屬污染進行監控、按照原料驗收標準嚴格把控；此外應排查生產過程，確認是否有其他可能存在的污染情況，如所使用的容器或包裝材料被砷污染從而帶入食品。 　　霉菌和酵母 　　霉菌和酵母是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當，導致流通環節抽取的樣品被污染。 　　質量指標 　　免疫球蛋白為保健食品的功效/標志性成分之一，具有特定的保健功能。維生素A又名視黃醇，是人類必需的脂溶性維生素。 　　上述兩種物質含量不達標主要影響產品的品質，其不達標原因，可能是生產企業所使用的原料質量不達標；也可能是受生產工藝條件的限制，在生產加工過程中產生損耗等；還可能是企業未按照標準配方比例稱量投料。
　　PART 04
　　總結 　　2023上半年特殊食品抽檢合格率總體較穩定，但安全風險隱患仍時有發生，企業需要不斷增強責任意識，認真分析總結行業內出現的高風險因素，及時開展相應自檢自查工作，完成食品安全保障方面的蛻變。也會持續從標準法規的宣貫、定期匯總分析風險因素等方面攜手企業共同確保消費者舌尖上的安全。 　　特別說明：數據來源為國家、各省、直轄市、自治區以及市級市場監督管理部門官方公開發布的監督抽檢公告，統計途徑為抽檢信息查詢分析系統，供您參考，歡迎垂詢。