訊 雞肉粉作為寵糧最常用的動物蛋白，受到了寵糧企業的廣泛關注和青睞，寵糧企業在采購雞肉粉時，需要關注的指標有哪些呢？飼料合規服務中心從雞肉粉的中美定義、標準和真假鑒別三個方面進行詳細介紹。 　　定義 　　我們先看一下中國飼料原料目錄中對其定義： 　　l 原料編號：9.6.7 　　l 名稱：雞肉粉 　　l 強制性標識要求：粗蛋白質、粗脂肪、總磷、胃蛋白酶消化率、酸價 　　對比美國AAFCO（美國飼料管理協會）對其定義： 　　l 原料編號：9.71 　　l 名稱：家禽粉 　　l 強制性標識要求：粗蛋白質、粗脂肪、鈣、磷 　　9.71雞肉粉是指從屠宰家禽胴體各部分或其組合（不含羽毛、頭、腳和內臟）中提取的干凈肉皮組合，帶或不帶骨頭的濕處理或干處理產品。標簽應包括最低粗蛋白、最低粗脂肪、最高鈣（Ca）和最低磷（P）的保證值。鈣（Ca）含量不得超過磷（P）實際含量的2.2倍以上，適合用作動物性食品。（如果有其他描述該類產品的名稱，則必須與之對應）。（1988年提出，1992年通過，2016年擬議修訂1，2018年修訂1通過） 　　中、美兩國在雞肉粉的產品定義上可以說是大致相同，均不得含有畜毛、頭、腳和內臟及內容物，不得額外添加骨頭。產品強制性標識指標方面中國則更為嚴格和具體，多了胃蛋白酶消化率和酸價兩個指標，但對鈣含量的標識沒有做具體規定。 　　現行標準 　　目前雞肉粉沒有國家標準，只有2021年11月發布的行業標準。 　　標準內容如下： 　　標準號：NY/T 3969-2021 　　理化指標要求： 衛生指標要求： 　　符合GB13078規定
　　真、假鑒別 　　雞肉粉摻假現象很嚴重，常見的是水解羽毛粉、蹄、角、皮革粉等。最直接的摻假鑒定是感官檢查法。通過對雞肉粉的顏色、氣味、質地、顆粒度等特征來檢查。體視顯微鏡是最常用的感官檢測工具，可以識別大多數摻假物。雞肉粉、羽毛粉、血粉等容易明顯辨別。雞肉粉為不規則、半透明、呈金黃色、硬顆粒；羽毛粉呈竹節狀、光滑、透明、長短不一的小碎片。 　　感官判斷：優質的雞肉粉呈金黃色至淡褐色或深褐色。有新鮮的肉味，并有烤肉香味。如果變質時，會出現酸敗味；正常雞肉粉產品的鈣含量為磷含量的2.2倍左右，比例異常有摻假的可能；從氨基酸平衡中可判斷雞肉粉是否有摻假。正常雞肉粉精氨酸、甘氨酸、脯氨酸的含量較高。精氨酸含量在4％以上，甘氨酸含量在8％左右，脯氨酸在5％左右。胱氨酸含量較低，在1％左右，羽毛粉中胱氨酸含量較高，如果雞肉粉中胱氨酸含量異常，可能摻有羽毛粉。 　　飼料合規服務中心可為飼料、寵糧進出口企業提供國內外法規咨詢、進出口注冊服務、國內外標簽、原料成分合規性審核等多元化服務，我們將以核心的專業技術力量協助企業打開國內外市場，歡迎聯系垂詢。