訊 雞肉粉作為寵糧最常用的動物蛋白，受到了寵糧企業(yè)的廣泛關注和青睞，寵糧企業(yè)在采購雞肉粉時，需要關注的指標有哪些呢？飼料合規(guī)服務中心從雞肉粉的中美定義、標準和真假鑒別三個方面進行詳細介紹。 　　定義 　　我們先看一下中國飼料原料目錄中對其定義： 　　l 原料編號：9.6.7 　　l 名稱：雞肉粉 　　l 強制性標識要求：粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、總磷、胃蛋白酶消化率、酸價 　　對比美國AAFCO（美國飼料管理協(xié)會）對其定義： 　　l 原料編號：9.71 　　l 名稱：家禽粉 　　l 強制性標識要求：粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷 　　9.71雞肉粉是指從屠宰家禽胴體各部分或其組合（不含羽毛、頭、腳和內(nèi)臟）中提取的干凈肉皮組合，帶或不帶骨頭的濕處理或干處理產(chǎn)品。標簽應包括最低粗蛋白、最低粗脂肪、最高鈣（Ca）和最低磷（P）的保證值。鈣（Ca）含量不得超過磷（P）實際含量的2.2倍以上，適合用作動物性食品。（如果有其他描述該類產(chǎn)品的名稱，則必須與之對應）。（1988年提出，1992年通過，2016年擬議修訂1，2018年修訂1通過） 　　中、美兩國在雞肉粉的產(chǎn)品定義上可以說是大致相同，均不得含有畜毛、頭、腳和內(nèi)臟及內(nèi)容物，不得額外添加骨頭。產(chǎn)品強制性標識指標方面中國則更為嚴格和具體，多了胃蛋白酶消化率和酸價兩個指標，但對鈣含量的標識沒有做具體規(guī)定。 　　現(xiàn)行標準 　　目前雞肉粉沒有國家標準，只有2021年11月發(fā)布的行業(yè)標準。 　　標準內(nèi)容如下： 　　標準號：NY/T 3969-2021 　　理化指標要求： 衛(wèi)生指標要求： 　　符合GB13078規(guī)定
　　真、假鑒別 　　雞肉粉摻假現(xiàn)象很嚴重，常見的是水解羽毛粉、蹄、角、皮革粉等。最直接的摻假鑒定是感官檢查法。通過對雞肉粉的顏色、氣味、質(zhì)地、顆粒度等特征來檢查。體視顯微鏡是最常用的感官檢測工具，可以識別大多數(shù)摻假物。雞肉粉、羽毛粉、血粉等容易明顯辨別。雞肉粉為不規(guī)則、半透明、呈金黃色、硬顆粒；羽毛粉呈竹節(jié)狀、光滑、透明、長短不一的小碎片。 　　感官判斷：優(yōu)質(zhì)的雞肉粉呈金黃色至淡褐色或深褐色。有新鮮的肉味，并有烤肉香味。如果變質(zhì)時，會出現(xiàn)酸敗味；正常雞肉粉產(chǎn)品的鈣含量為磷含量的2.2倍左右，比例異常有摻假的可能；從氨基酸平衡中可判斷雞肉粉是否有摻假。正常雞肉粉精氨酸、甘氨酸、脯氨酸的含量較高。精氨酸含量在4％以上，甘氨酸含量在8％左右，脯氨酸在5％左右。胱氨酸含量較低，在1％左右，羽毛粉中胱氨酸含量較高，如果雞肉粉中胱氨酸含量異常，可能摻有羽毛粉。 　　飼料合規(guī)服務中心可為飼料、寵糧進出口企業(yè)提供國內(nèi)外法規(guī)咨詢、進出口注冊服務、國內(nèi)外標簽、原料成分合規(guī)性審核等多元化服務，我們將以核心的專業(yè)技術力量協(xié)助企業(yè)打開國內(nèi)外市場，歡迎聯(lián)系垂詢。