夏季氣溫高、濕度大，微生物易于繁殖，食物容易腐敗變質，極易發生因食品受微生物污染導致的食物中毒事件，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒發生，襄陽市市場監督管理局提醒您注意以下問題。 　　一、餐飲服務單位在經營過程中要做到： 　　餐飲服務單位要認真落實食品安全主體責任，做好日管控、周排查、月調度；嚴格執行食品原料采購進貨查驗和索證索票制度，確保來源合法，質量合格；嚴格按要求儲存食品，分類分區分架存放，葷素、生熟不得混放；嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范；嚴格按要求做好餐飲具清洗消毒保潔工作，消毒后的餐飲具應放置于符合要求的保潔柜中備用，使用集中消毒一次性餐飲具的，要保留好檢測報告；嚴禁采購、貯存、使用野生菌、野生動物；嚴格落實“五防措施”（防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲），保持加工場所內外環境整潔；實行“明廚亮灶”，接受社會監督。 　　二、市民在選購食品時要注意： 　　食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏、冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。 　　三、市民外出就餐時應當注意： 　　外出就餐要選擇具有食品經營許可證（含小餐飲經營許可證）、內外環境整潔的食品安全動態等級評定高的餐飲單位就餐。不吃或少吃生食海產品，做到餐前便后洗手，使用公筷公勺，餐后應主動索取發票等就餐憑證。不要到超負荷經營和未經備案的路邊臨時餐飲攤點就餐。大力倡導移風易俗、文明節約用餐新風尚，自覺抵制餐飲浪費。 　　四、夏季食物保藏要注意： 　　夏季要特別注意食物保藏。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。 　　五、食物制作過程要注意： 　　食物制作過程要注意清潔衛生。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。購買自制飲品應現做現喝，即時消費。不食用來歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴。 　　六、市民夏季食用食品時要注意： 　　提倡夏季清淡飲食，少吃油膩和生、冷食品，慎重選擇顏色特別鮮艷的熟鹵制品、生食海產品、四季豆、野生蘑菇、豆漿、隔夜飯菜等高風險食品。 　　七、夏季吃燒烤時要注意： 　　燒烤食品在燒烤、煙熏、烘烤時，脂肪很可能會因高溫裂解，產生的大量自由基通過熱聚合反應生成苯并芘，經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。 　　八、消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適時要知道： 　　消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適，要及時就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，同時撥打投訴舉報電話12315。