各經營者及相關單位： 　　夏季高溫、濕度大、食物易腐敗變質，為切實保障公眾飲食安全，徐州市市場監管局發布夏季食品安全消費提醒： 　　食品經營者食品安全風險提示 　　食品經營者要嚴格落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，按《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作餐食。 　　01 　　嚴把原材料采購關。嚴格落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，禁止采購和使用腐敗變質、摻假摻雜、感官性狀異常食品，嚴禁經營有毒野生蘑菇、野生動物及其制品，確保食品原料來源安全可靠。 　　02 　　嚴把從業人員健康關。嚴格從業人員健康管理規定，發現發熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，立即調離崗位，確保從業人員健康狀況良好。 　　03 　　嚴把食品貯存關。生、熟、葷、素食品分開存放，貯存場所應保持清潔、衛生，完善三防設施，確保冷藏（凍）等設施設備運轉正常。 　　04 　　嚴把食品加工制作關。食品加工制作確保燒熟煮透。冷食類食品要在專間或專區內操作，配備空調、冷柜溫控設施；嚴禁超范圍經營。餐飲具使用后應及時清洗、消毒。 　　05 　　嚴把食品留樣關。群體性聚餐做好食品留樣，留樣食品必須貯存于專用留樣冰柜中，并做好相應標識，標明留樣人、留樣日期、餐次、菜名等信息，同時做好留樣記錄；所有樣品需要留存48小時。 　　消費者食品安全風險提示 　　01 　　采購食品時，注意預包裝食品名稱、生產日期、保質期等信息。真空包裝出現漏氣、脹袋；干貨、調味品出現霉變；未低溫儲存的奶制食品，不要購買食用。 　　02 　　外出就餐，應選擇《營業執照》《食品經營許可證》在有效期內，就餐環境衛生整潔、信譽度高的餐館就餐，用餐后應索取并保留消費憑證。 　　03 　　網絡訂餐，應查看評論，選擇近距離的餐飲單位訂購，以縮短食品運送時間；收到食品后檢查包裝及食材質量并盡快食用，切勿長時間存放；避免網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。 　　04 　　就餐當以季節性新鮮食材為宜，不食容易腐敗變質、視覺污穢不潔的食物。食用小龍蝦、海鮮產品應適量。 　　05 　　食用購買的食品或在外就餐出現不適，請及時就診，并妥善保管就餐憑證，以備發生消費爭議時可提供維權依據。如發現食品安全問題，請及時撥打食品安全投訴舉報熱線12315。 　　徐州市市場監督管理局 　　2023年7月31日 　　信息來源：市局食品餐飲監督管理處