各經(jīng)營者及相關(guān)單位： 　　夏季高溫、濕度大、食物易腐敗變質(zhì)，為切實(shí)保障公眾飲食安全，徐州市市場監(jiān)管局發(fā)布夏季食品安全消費(fèi)提醒： 　　食品經(jīng)營者食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示 　　食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作餐食。 　　01 　　嚴(yán)把原材料采購關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購和使用腐敗變質(zhì)、摻假摻雜、感官性狀異常食品，嚴(yán)禁經(jīng)營有毒野生蘑菇、野生動(dòng)物及其制品，確保食品原料來源安全可靠。 　　02 　　嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)。嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理規(guī)定，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，立即調(diào)離崗位，確保從業(yè)人員健康狀況良好。 　　03 　　嚴(yán)把食品貯存關(guān)。生、熟、葷、素食品分開存放，貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，完善三防設(shè)施，確保冷藏（凍）等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 　　04 　　嚴(yán)把食品加工制作關(guān)。食品加工制作確保燒熟煮透。冷食類食品要在專間或?qū)^(qū)內(nèi)操作，配備空調(diào)、冷柜溫控設(shè)施；嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營。餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。 　　05 　　嚴(yán)把食品留樣關(guān)。群體性聚餐做好食品留樣，留樣食品必須貯存于專用留樣冰柜中，并做好相應(yīng)標(biāo)識，標(biāo)明留樣人、留樣日期、餐次、菜名等信息，同時(shí)做好留樣記錄；所有樣品需要留存48小時(shí)。 　　消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示 　　01 　　采購食品時(shí)，注意預(yù)包裝食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。真空包裝出現(xiàn)漏氣、脹袋；干貨、調(diào)味品出現(xiàn)霉變；未低溫儲(chǔ)存的奶制食品，不要購買食用。 　　02 　　外出就餐，應(yīng)選擇《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》在有效期內(nèi)，就餐環(huán)境衛(wèi)生整潔、信譽(yù)度高的餐館就餐，用餐后應(yīng)索取并保留消費(fèi)憑證。 　　03 　　網(wǎng)絡(luò)訂餐，應(yīng)查看評論，選擇近距離的餐飲單位訂購，以縮短食品運(yùn)送時(shí)間；收到食品后檢查包裝及食材質(zhì)量并盡快食用，切勿長時(shí)間存放；避免網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。 　　04 　　就餐當(dāng)以季節(jié)性新鮮食材為宜，不食容易腐敗變質(zhì)、視覺污穢不潔的食物。食用小龍蝦、海鮮產(chǎn)品應(yīng)適量。 　　05 　　食用購買的食品或在外就餐出現(xiàn)不適，請及時(shí)就診，并妥善保管就餐憑證，以備發(fā)生消費(fèi)爭議時(shí)可提供維權(quán)依據(jù)。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時(shí)撥打食品安全投訴舉報(bào)熱線12315。 　　徐州市市場監(jiān)督管理局 　　2023年7月31日 　　信息來源：市局食品餐飲監(jiān)督管理處