夏季是食用小龍蝦的消費旺季，來上一份麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，打開您的味蕾，為炎炎夏日增添另一番滋味，是許多市民愜意的選擇。 　　美味雖好，但不能“貪吃”、“亂吃”哦！為安全食用小龍蝦，馬鞍山市市場監管局特做如下溫馨提示，還請您查收哦！ 　　一、科學選購
　　1、聞氣味 　　生長于良好環境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味，沒有腐敗等異味。 　　2、看外觀 　　新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，外殼干凈、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接，尾部彎曲有力。 　　3、判活力 　　鮮活小龍蝦四肢完整、活動敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時，其螯足會張牙舞爪，說明活力很強。 　　二、合理儲存
　　1、鮮活小龍蝦 　　計劃當天食用的小龍蝦，購買后先放入清水中暫養幾小時，讓其將鰓和腸胃中的污物吐凈，置于陰涼處，并盡快加工食用。隔天或數天后食用的，可用尼龍網袋將其緊緊捆扎住，噴灑一層水保持濕潤，再放置在冰箱冷藏室存放。為避免滋生細菌，應在3-4天內食用完。 　　2、熟制小龍蝦 　　如熟制的小龍蝦當天不食用或未食用完，可在瀝干水分后，用保鮮袋裝好，于冰箱凍藏室存放，并盡快食用，再次食用前應查看小龍蝦感官性狀是否發生變化，若未發生變化需進行徹底的加熱處理后方能食用。 　　三、安全食用
　　1、自行烹飪 　　烹飪前應清洗，仔細刷洗其頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。小龍蝦的蝦頭含有循環系統、呼吸系統和生殖系統，蝦線是其消化道，家庭烹飪前，可去除蝦頭、蝦線。制作小龍蝦時，烹飪時間要足夠，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分鐘以上，可通過觀察蝦體顏色是否一致來判斷是否煮熟。 　　2、在外就餐 　　馬鞍山市市場監督管理局提醒消費者，請選擇有食品經營許可證，就餐環境整潔的正規餐飲單位就餐，以防止食品安全事故的發生。外出就餐時，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象時，極有可能是死蝦或變質蝦制作，請拒絕食用。如果您遇到餐飲食品安全問題，請及時撥打12315或12345進行反映。 　　來源：餐飲服務安全監管科