近日，西安市市場監管局印發《關于做好夏季高溫特殊食品質量安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），對全市夏季高溫特殊食品質量安全工作進行部署，旨在進一步加強特殊食品生產經營風險意識和過程控制，確保特殊食品生產經營質量安全。 　　《通知》指出，要高度重視夏季高溫特殊食品安全，結合日常監管工作，及時組織開展排查處置及提示，督促特殊食品生產企業落實食品安全主體責任，將夏季高溫對原輔料管理、生產過程控制、產品儲運等方面帶來的風險隱患納入風險防控清單，加大從原料到成品的排查力度，并做好“日管控、周排查、月調度”工作。 　　《通知》明確，要加強生鮮乳及其他原輔料的入廠驗收；要加強生產過程管控，制定應對預案措施，及時處置停電停水、設備故障等各類突發事件，并做好產品評估；要加大檢驗檢測頻次，確保產品質量安全。 　　《通知》要求，要對特殊食品生產經營企業開展專項排查，特別關注儲存不當、溫度把控不嚴易受高溫影響，出現腐敗變質、漲袋等問題，以及臨近保質期產品的處置等情況，切實消除特殊食品安全隱患。