“一碗香噴噴的熱干面，作為武漢人的早餐主食，是武漢”過早“文化的靈魂，也是江城武漢的城市符號。” 　　為進一步擦亮熱干面這一武漢城市招牌，即日起至11月底，武漢市集中開展熱干面（粉）餐飲經營單位食品安全質量提升工作專項行動。 　　全市將對經營熱干面的餐飲單位進行全覆蓋監督檢查，規范熱干面餐飲加工操作過程，加大餐飲單位后廚環境衛生整治力度，提升食品安全水平，防范食品安全事故發生，保障全市市民飲食安全。 　　此次專項行動工作對象是全市經營熱干面（粉）的餐飲服務單位。要求： 　　熱干面（粉）餐飲經營單位應做到證照、健康證等信息公示齊全，擋鼠板、滅蠅燈、防蠅簾或風幕機等“三防”設施完備，操作區無積水、無積油、無霉斑、無灰塵。 　　熱干面（粉）餐飲經營單位要履行索證索票、進貨查驗記錄義務，確保食品、食品原料、一次性餐飲具等來源正規并可追溯，嚴禁使用無證生產企業、無證小作坊生產、檢驗不合格、無檢驗合格證或者無其他合格證明的熱干面（粉）。 　　此次專項行動工作將分為三個階段開展，即摸底排查階段、強化監管階段、質量提升階段。 　　期間，市、區市場監管局將開展質量抽檢監測，對抽檢發現的問題食品及相關產品追蹤溯源，依法依規及時處置，確保消除食品安全隱患。 　　熱干面專項行動將： 　　嚴厲懲處非法添加非食品物質、超標超范圍使用食品添加劑等違法行為。 　　嚴厲打擊無證無照、使用過期、變質等不合格原料等違法行為。 　　積極推進宣傳教育培訓和典型示范引領工作，在熱干面（粉）餐飲經營單位集中街區創建示范街，提升全市熱干面（粉）餐飲經營單位整體面貌和從業人員食品安全意識。 　　供稿 | 餐飲服務監督管理處