“一碗香噴噴的熱干面，作為武漢人的早餐主食，是武漢”過(guò)早“文化的靈魂，也是江城武漢的城市符號(hào)。” 　　為進(jìn)一步擦亮熱干面這一武漢城市招牌，即日起至11月底，武漢市集中開(kāi)展熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全質(zhì)量提升工作專項(xiàng)行動(dòng)。 　　全市將對(duì)經(jīng)營(yíng)熱干面的餐飲單位進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，規(guī)范熱干面餐飲加工操作過(guò)程，加大餐飲單位后廚環(huán)境衛(wèi)生整治力度，提升食品安全水平，防范食品安全事故發(fā)生，保障全市市民飲食安全。 　　此次專項(xiàng)行動(dòng)工作對(duì)象是全市經(jīng)營(yíng)熱干面（粉）的餐飲服務(wù)單位。要求： 　　熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)做到證照、健康證等信息公示齊全，擋鼠板、滅蠅燈、防蠅簾或風(fēng)幕機(jī)等“三防”設(shè)施完備，操作區(qū)無(wú)積水、無(wú)積油、無(wú)霉斑、無(wú)灰塵。 　　熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位要履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，確保食品、食品原料、一次性餐飲具等來(lái)源正規(guī)并可追溯，嚴(yán)禁使用無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)、無(wú)證小作坊生產(chǎn)、檢驗(yàn)不合格、無(wú)檢驗(yàn)合格證或者無(wú)其他合格證明的熱干面（粉）。 　　此次專項(xiàng)行動(dòng)工作將分為三個(gè)階段開(kāi)展，即摸底排查階段、強(qiáng)化監(jiān)管階段、質(zhì)量提升階段。 　　期間，市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將開(kāi)展質(zhì)量抽檢監(jiān)測(cè)，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品及相關(guān)產(chǎn)品追蹤溯源，依法依規(guī)及時(shí)處置，確保消除食品安全隱患。 　　熱干面專項(xiàng)行動(dòng)將： 　　嚴(yán)厲懲處非法添加非食品物質(zhì)、超標(biāo)超范圍使用食品添加劑等違法行為。 　　嚴(yán)厲打擊無(wú)證無(wú)照、使用過(guò)期、變質(zhì)等不合格原料等違法行為。 　　積極推進(jìn)宣傳教育培訓(xùn)和典型示范引領(lǐng)工作，在熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位集中街區(qū)創(chuàng)建示范街，提升全市熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位整體面貌和從業(yè)人員食品安全意識(shí)。 　　供稿 | 餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處