近日，質量安全所糧油安全與營養創新團隊在國際期刊《Food Chemistry》（IF:7.514）上在線發表了題為“Rapid detection of fumonisin B1 and B2 in ground corn samples using smartphone-controlled portable near-infrared spectrometry and chemometrics”的文章。沈廣輝博士為論文第一作者，史建榮研究員和徐劍宏研究員為論文共同通訊作者，埃及國家研究中心Sherif Ramzy Mohamed參與了本項研究。   　　伏馬毒素（Fumonisin）是由串珠鐮刀菌、層出鐮刀菌等產生的一種水溶性次級代謝產物，廣泛存在于玉米及其制品中，具有神經毒性、器官毒性、免疫毒性、致癌性等危害。Fumonisin B（FB）是伏馬毒素中污染最為普遍、毒性最強的一類，其中FB1被國際癌癥研究機構（IARC）列為2B類致癌物。現有濕化學檢測方法雖然精度高、重復性好，但費時耗力，需要復雜的前處理，不適合大量篩查和現場分析。針對上述問題，糧油安全與營養創新團隊開發了一種智能手機控制近紅外光譜儀的便攜式檢測系統，并對玉米粉中的FB污染水平進行了定性和定量分析。以歐盟限量標準（4 mg/kg）為閾值，研究構建的定性分析模型的識別正確率高于86.0%，定量分析模型的決定系數為0.91，預測均方根誤差為12.08 mg/kg，RPD為3.44，此研究為玉米中伏馬毒素污染的快速檢測提供了一種新的解決方案，對保障食品安全具有重要意義。   　　本研究依托國際合作平臺（國際鐮刀菌毒素研究中心），受到國家自然科學基金國際合作與交流項目（NSFC-ASRT）和院引智項目及平臺建設經費資助。   　　文章鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622004496