訊 近日，湖南省市場監督管理局發布2023年第21期通告，檢出13批次食品不合格。不合格食品涉及飲料、食用農產品、糕點、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、糧食加工品。 　　3批次飲用水檢出微生物污染問題 　　3批次飲用水檢出微生物污染問題，分別為衡東縣幸福山泉純凈水有限公司生產銷售的幸福山泉優質天然山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；保靖縣毛溝白云山清泉水廠生產銷售的優質飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；常德好水到家貿易有限公司皂果路分店銷售的，標稱張家界盛大冰泉有限公司生產的飲用山泉水﹐銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。 　　銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環境存活，它對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、皮膚炎癥等疾病。飲用天然水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 　　4批次食用農產品檢出農藥殘留、重金屬污染問題 　　4批次食用農產品檢出農藥殘留、重金屬污染問題，分別為張家界澧水商貿有限公司銷售的上海青，啶蟲脒項目不符合食品安全國家標準規定；湖南誼品弘科技有限公司衡陽云莎詩意分公司銷售的上海青，毒死蜱項目不符合食品安全國家標準規定；衡陽市新生源生活超市有限責任公司衡陽和順分公司銷售的本地茄子，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定；芷江佳惠百貨有限責任公司銷售的線青椒，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定。 　　啶蟲脒是一種內吸性殺蟲劑，具有層間傳導活性和觸殺、胃毒作用。用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲，葉面或土壤處理，適用作物廣泛，特別適用于蔬菜、果樹和茶樹。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定上海青中啶蟲脒的最大殘留限量為1mg/kg。 　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。 　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。
　　2批次糕點和1批次食用油、油脂及其制品檢出質量指標問題 　　2批次糕點和1批次食用油、油脂及其制品檢出質量指標問題，分別為湖南皓山香油茶科技有限公司生產銷售的宜章茶油，酸價（KOH）項目不符合食品國家標準規定；衡南縣福源商場銷售的，標稱湖南鴻達園食品有限公司生產的蔥油酥餅（蔥油味）（糕點），過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱衡陽市石鼓區怡香食品廠生產的老婆餅（烘烤類糕點），過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定。 　　酸值/酸價是指中和 1 克油脂中游離脂肪酸所需 KOH 的毫克數。油脂酸敗時游離脂肪酸增加，酸價也隨之增高，因此該指標主要反映油脂酸敗的程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當或者存儲時間過長，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。一般情況下，如果食品氧化變質，消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，儲存不當，或未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。 　　2批次蔬菜制品檢出重金屬污染、食品添加劑問題 　　2批次蔬菜制品檢出重金屬污染、食品添加劑問題，分別為王一實業集團精彩生活超市有限公司左家塘店銷售的，標稱湖南旺龍食品有限公司生產的金錢菇（蔬菜制品），鎘（以Cd計）項目不符合Q/AXWL0009S-2022《食品安全企業標準食用菌干制品》要求；長沙縣泉塘街道夢群百貨超市銷售的，標稱湖南湘宏食品股份有限公司生產的卜辣椒，二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定。 　　二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不合格的原因可能有，個別生產經營企業使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。 　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。造成鎘污染的主要原因有：含鎘的廢水等污染農作物和飼料，對食品造成鎘污染；玻璃、陶瓷類容器或食品包裝材料中含有的鎘遷移至食品中，造成食品的鎘污染。 　　此外，還有1批次糧食加工品抽檢不合格，為麻陽喜多多商貿有限公司銷售的，標稱麻陽縣苗鄉大米加工廠生產的玉珍香（大米），總汞（以Hg計）和無機砷（以As計）項目不符合食品安全國家標準規定。 　　對抽檢中發現的不合格食品，長沙、衡陽、常德、張家界、郴州、懷化、湘西州等地市場監管部門已組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；有關市場監督管理部門要及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。 不合格產品信息

（來源：湖南省市場監督管理局）
相關報道：湖南省市場監督管理局關于986批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2023年第21期）
食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf
食品安全抽樣檢驗部分不合格檢驗項目小知識.pdf 　本文由資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系網站客服。