為進一步規范集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，加大制止餐飲浪費行為，全面提升集中用餐單位食品安全水平。日前，云南省市場監管局舉辦集中用餐單位食品安全工作培訓班。 　　培訓要求，全省各級市場監管部門要加強部門協作聯動，把集中用餐單位食品安全問題專項整治、秋季學校食品安全工作與年度重點工作有機結合。嚴格落實企業主體責任。進一步壓緊壓實集中用餐單位主要負責人的第一責任，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，督促主要負責人、食品安全總監，食品安全員履職。全面加強監管執法。持續有力開展校園食品安全守護行動、開展網絡餐飲食品安全專項整治、開展“小餐飲”專項整治和重點領域專項整治，進一步加大對各類集中用餐單位食堂的監管力度，嚴管承包經營行為，加大環境衛生整治，督促索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、加工操作、食品留樣等制度的落實。切實強化行業管理。對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，分類推進“互聯網+明廚亮灶”建設，強化輿情管控，及時發聲，果斷處置。強化業務學習。注重學習成果轉化，不斷提高監管人員自身素質，確保人民群眾“舌尖上的安全”。 　　此次培訓，邀請本系統食品安全監管經驗豐富的領導和食品安全專家進行食品安全“兩個責任”、《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》、《餐飲服務食品安全操作規范》、餐飲食品安全輿情應對和應急處置、制止餐飲浪費監管工作等內容授課。通過培訓，進一步增強了集中用餐單位食品安全意識，提升了食品安全知識水平，強化了監管主體責任，為切實抓好餐飲服務食品安全監管工作奠定了堅實基礎。 　　下一步，云南省將嚴格落實“四個最嚴”要求，全面落實食品安全“兩個責任”，加強餐飲服務監管，加大監督檢查力度，強化風險隱患排查，下大力解決餐飲食品安全的突出問題，持續開展制止餐飲浪費行為，全力守護廣大人民群眾的飲食安全。 　　來自16個州市市場監管、民政、住房城鄉建設、機關事務管理部門、29個民族自治縣市場監管局，以及省級相關部門有關處室負責人參加培訓。 　　來源：云南省市場監管局食品餐飲安全監管處、省市場監管干部學校