全市食品生產企業、特殊食品生產企業、食品小作坊： 　　為有效遏制食品（含特殊食品，下同）生產環節超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加問題，切實提高食品生產單位質量安全水平，現就食品生產“兩超一非”風險隱患作如下提醒告誡： 　　1.強化物料管理。不得采購、儲存、使用非食品原料、非法原料、非食用物質和其他可能危害人體健康物質。（★★★） 　　如：代用茶違規添加未經許可的新食品原料；糕點添加富馬酸二甲酯；配制酒添加西地那非；《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（1-6批）》等。 　　2.強化添加使用。準確定性產品在GB2760、GB14880里的食品類別，嚴格按照GB2760、GB14880等規定使用食品添加劑、營養強化劑、香精香料、加工助劑、膠基及其配料，要符合添加劑使用原則，在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量，嚴禁超范圍、超限量使用。（★★★） 　　如：（1）饅頭中不得超范圍使用檸檬黃【饅頭在生產許可中分類為糕點（發酵面制品），但在GB2760中屬于小麥粉制品（發酵面制品），故不得使用檸檬黃】；（2）如酒類（黃酒、白酒、葡萄酒）超范圍使用甜味劑；糕點、餅干、蜜餞超范圍超限量添加防腐劑、甜味劑、著色劑等。 　　3.強化投料管理。（★★★） 　　a.稱量器具精度應符合稱量需求，并定期檢定校準。 　　b.使用時1人稱量1人復核，作好使用記錄。 　　c.保證添加劑的均勻性。延長拌料時間或者提高轉速，或者使用液體輔料將添加劑進行溶解后添加，或者使用小料預混的形式逐級擴大混合。（產品中添加劑檢測出的含量明顯低于配方添加量，多半是由于攪拌不均勻所致，此類問題非常常見，容易被生產單位忽視！！！） 　　d.鹵湯等物料不應反復使用，如重復使用的話，應定期檢測物料中添加劑的含量，避免添加劑蓄積超標。 　　4.強化進貨查驗。采購食品添加劑應當查驗許可證和產品合格證明文件。食品添加劑必須經過驗收合格后方可使用。采購添加劑指標符合產品標準的原料，特別是在代用茶等產品中。（★★） 　　5.強化儲運管理。食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據食品添加劑的特性確定出貨順序。盛裝食品添加劑的包裝或容器，其材質應穩定、無毒無害，不易受污染，符合衛生要求，且應明顯標示、分類貯存。食品添加劑進入生產區域時應有一定的緩沖區域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。（★） 　　6.強化標簽管理。配料表中食品添加劑、營養強化劑使用標準GB2760和GB14880中的規范名稱。加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的，不需要標示。復配食品添加劑，所有在最終產品中起工藝作用的食品添加劑均需標示出。食品標簽標識或說明書中不得明示或暗示不限于“通便”“清腸”“減肥”“纖體”“瘦身”“壯陽”“降糖”“降脂”“降壓”“增強免疫”等疾病預防、治療及功能聲稱。（★★）（對以上6項內容如有疑問，請咨詢市場監管部門或者行業專家！！！） 　　如違反上述規定，市場監管部門將予以罰款、責令停產停業、吊銷許可證等行政處罰，涉嫌犯罪的，將依法移交公安部門查處！ 　　阜陽市市場監督管理局 　　2023年9月27日