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通遼市市場監督管理局開展對辣嘴鴨、喜家德中央廚房監督檢查工作

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-04-08 14:00:46    來源:云推B2B網    作者:云推小編    瀏覽次數:688    評論:0
導讀

為了進一步加強我市餐飲連鎖企業中央廚房的食品安全監管,促進中央廚房合理化、規范化運行,4月6日,市局王立華調研員帶領餐飲科監管人員,對市區內中央廚房開展檢查指導。

  為了進一步加強我市餐飲連鎖企業中央廚房的食品安全監管,促進中央廚房合理化、規范化運行,4月6日,市局王立華調研員帶領餐飲科監管人員,對市區內中央廚房開展檢查指導。     檢查組先后查看了兩家中央廚房的原料倉庫、冷庫、清洗間、粗加工間、制作間、包裝間、留樣間、檢驗室等重點加工場所。現場檢查了工作人員的健康證,查看操作人員是否保持良好的個人衛生;檢查加工經營場所內外環境是否整潔;檢查食品原料采購、貯存和使用情況,是否嚴格執行索證索票制度并妥善保存票據,成品、半成品、原料是否分開存放,是否定期檢查庫存食品并清理變質、過期食品;檢查包裝操作是否符合規范,包材是否符合食品級標準。     檢查組針對檢查中發現的問題,提出了整改意見,如清洗菜類、肉類應區分清洗池、原料進入加工間應拆包進入、包裝時應使用食品級材質的設備,成品、半成品應粘貼標簽并注明食品名稱、生產經營單位名稱、生產日期及制作時間、最佳食用時間、保存條件及使用方法等內容、產品留樣應滿足125克、48小時且品類齊全、應安裝凈水設備用于制作直接入口產品、食品存放應區分成品與半成品分類存放等。針對以上問題,檢查組要求轄屬地局跟蹤整改到位,驗收整改成果并及時反饋。     檢查組強調,連鎖企業要進一步落實食品安全主體責任,加強食品安全風險隱患自查排查,在餐飲質量、品質、配送和服務等方面下真功、念真經,嚴把原料采購關、嚴把加工過程關,做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控,讓廣大消費者“吃得放心”。
 
(文/云推小編)
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