落細落小方能落地落實，精準監管才能確保安全。為有效避免食品生產經營主體“兩個責任”落實上下一般粗、大小無區別問題，眉山市根據小作坊、小餐飲店、小經營店（簡稱“三小”）占比達96.3%的實際，量身定制，在全省范圍率先制定“三小”食品安全主體責任清單，聚力打通責任落實的“堵點”“斷點”，持續精準推進食品安全“兩個責任”走深走實。 　　清單內容立足一個“實”字 　　“三小”主體監管要求繁多，這里有制度，那里有規定，歸根到底，內容一定要實。一是全干貨。每張清單分為掃干凈、擺整齊、有證照、不過期等六大板塊，對每個板塊具體內容進行精簡再精簡、濃縮再濃縮，確保清單的每一句話字字是重點，句句是干貨。二是分類別。針對“三小”業態特點，對小作坊、小餐飲店、小經營店等不同主體精準定制責任清單，有效保障清單內容的實用性。三是接地氣。清單內容用老百姓最簡單、最通俗的語言編成順口溜，讀起來朗朗上口，操作起來方便可行，真正做到商家好落實、干部好包保、群眾好監督。 　　主體責任突出一個“細”字 　　細節決定成敗，做好基層食品監管工作，須從大處著眼，細處著手。一是要求細。清單明確提出并細化形成了“三小”主體必須落實20余項具體責任，讓商家知責明責，最終才能負責。二是部署細。市食安辦統一部署，屬地監管部門精心組織、周密安排，及時將清單印制發放給“三小”主體并在顯著位置張貼，逐一對業主和包保干部開展培訓，確保轄區內所有“三小”主體全部張貼到位、宣傳到位、執行到位。目前，全市共發放清單28040份，開展包保干部培訓4267人次，“三小”主體培訓28040人次。三是檢查細。無論是日常監督檢查還是干部包保督導，均須對照清單內容逐項開展，有效防止基層執行流于形式、浮于表面，甚至弄虛作假。 　　責任落實突出一個“嚴”字 　　再好的制度設計，如果不能落地就會成為空中樓閣，因此，責任落實必須“嚴”字當先。一是制度嚴。“三小”主體必須嚴格執行進貨查驗、衛生管理、索票索證、清洗消毒、信息追溯、健康管理等食品安全管理制度，讓制度管理形成“閉環”。二是管控嚴。從進貨查驗資質、合格證明等前端把控，到做好衛生、消毒、分區等過程管控，再到過期食品處置等末端質量控制，全力確保從源頭到餐桌的食品質量安全。三是執法嚴。嚴格依據負面清單目錄開展生產加工，嚴厲打擊“兩超一非”行為，嚴禁銷售過期變質食品，從嚴查處違法犯罪案件。三季度，全市依據責任清單共檢查“三小”主體4500余家次，發現問題328個，責令整改272家次，立案查辦20件。