訊10月11日，河南省市場監督管理局發布2023年第40期通告，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及食品添加劑、質量指標、重金屬污染、微生物污染、其他污染、農藥殘留等問題。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為景羲食品專營店（經營者為石家莊景羲食品有限公司）銷售的標稱輝縣市小狗湯姆食品有限公司生產的1批次酥脆小麻花（紅糖麻花），糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.0755g/kg，標準規定為不得使用；光山縣李記熱干面銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1.14×103mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg；光山縣謝福琴餐館銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1.10×103mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。造成糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味超限量使用。產加工環節超范圍使用，以達到延長保質期的目的。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為濮陽縣徐鎮鎮龍城金客來購物中心銷售的標稱濮陽縣紅星食品有限公司生產的1批次水煮五香味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.83g/100g，標準規定為不大于0.80g/100g；內黃縣亳城鄉家家福購物廣場銷售的標稱濮陽縣紅星食品有限公司生產的1批次水煮五香味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.95g/100g，標準規定為不大于0.80g/100g。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。
3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
3批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為新鄭市君自來火鍋餐飲店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；新鄉市牧野區孫言果烤魚店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；開封市祥符區城關鎮好姐弟小火鍋店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0617mg/100cm2，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為漯河市召陵區涵政蔬菜商行銷售的1批次土豆，鎘（以Cd計）檢出值為0.25mg/kg，標準規定為不大于0.1mg/kg；三門峽市陜州區小杜蔬菜水果店銷售的1批次青椒，鉻（以Cr計）檢出值為2.93mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。造成馬鈴薯中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是種植過程中對環境中鎘元素的富集。
鉻是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鉻在辣椒中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
此外，還有1批次食品檢出農藥殘留問題，為內鄉縣萬德隆商業有限公司西關分公司銷售的1批次長豆角（豇豆），噻蟲胺檢出值為0.081mg/kg，標準規定為不大于0.01mg/kg。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、安陽、新鄉、濮陽、漯河、三門峽、南陽、信陽等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格產品信息
食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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(文/小編)
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