訊 近日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第32期通告，檢出不合格食品18批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問(wèn)題。   　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題   　　4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為保靖縣梅花泉第四門(mén)市部銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)保靖縣白云山巴科水廠生產(chǎn)的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)常德順心食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的冰糖雪梨風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)和酵母項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淑浦大江口平價(jià)副食店銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)辰溪縣后塘瑤族鄉(xiāng)金橋益康山泉水廠生產(chǎn)的金橋益康山泉水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)湖南鴻瀟湘飲品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的鴻滿(mǎn)添包裝飲用水，銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。   　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。   　　酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)破壞食品色、香、味，降低其食用價(jià)值。飲料中酵母超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)導(dǎo)致。   　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題   　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為湖南仁禾茶業(yè)貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)石門(mén)仁禾茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的東山峰紅茶，草甘膦項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)沙市望城區(qū)天恒超市有限公司銷(xiāo)售的香芹和長(zhǎng)豆角，香芹的甲拌磷項(xiàng)目和長(zhǎng)豆角的倍硫磷、克百威和氧樂(lè)果項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   　　草甘膦是非選擇性?xún)?nèi)吸性除草劑，通過(guò)葉面吸收并快速在植物體內(nèi)傳導(dǎo)，使雜草枯竭死亡。少量的殘留一般不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用草甘膦超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量值為1mg/kg。茶葉中草甘膦殘留量超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)在種植過(guò)程中違規(guī)使用，或在臨近采收的茶樹(shù)上不當(dāng)使用造成的。   　　倍硫磷是一種廣譜、高效的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，對(duì)多種害蟲(chóng)有效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類(lèi)蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。倍硫磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。   　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題   　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為湖南趕分社電子商務(wù)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)安仁縣山妹子油茶種植專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的土榨山茶油，酸價(jià)（KOH）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衡陽(yáng)市珠暉區(qū)天和百貨銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)常德市太陽(yáng)山酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的湘宅酒（白酒），酒精度項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求和產(chǎn)品明示要求。   　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。   　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒類(lèi)中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。   　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題   　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙市望城區(qū)亞莉食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的玫瑰魚(yú)，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南省邵陽(yáng)紅三優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)湖南省德美農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯粉絲，鋁（以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合NY/T 1039-2014《綠色食品淀粉及淀粉制品》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖南比一比貿(mào)易有限責(zé)任公司平江萬(wàn)匯店銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)湖南金薯賦食品有限公司生產(chǎn)的鹵鹵干（非發(fā)酵性豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)湖南萬(wàn)客誠(chéng)鋪食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的臭豆腐（香辣味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。   　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。豆類(lèi)制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。   　　5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題   　　5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為華容縣大海你好海鮮超市銷(xiāo)售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宜章惠民大酒店湘粵店銷(xiāo)售的肉蟹（海水蟹），鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；邵陽(yáng)市北塔區(qū)蔬菜市場(chǎng)內(nèi)（蔬菜新棚2號(hào)攤位）陳述兵銷(xiāo)售的線(xiàn)椒，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；邵陽(yáng)市大祥區(qū)成峰蔬菜配送中心銷(xiāo)售的線(xiàn)椒，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；藍(lán)山縣潤(rùn)之家生活超市銷(xiāo)售的小米椒，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。   　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。   　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、常德、岳陽(yáng)、邵陽(yáng)、郴州、永州、湘西州、懷化等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。 不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
         食品安全抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格食品信息表.pdf
      相關(guān)報(bào)道：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于858批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告(2022年第32期)
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