瀘溪河大道位于鷹潭市龍虎山景區(qū)游客中心門(mén)口，是游客了解景區(qū)美食，感受景區(qū)煙火氣的重要窗口，尤其是到了周末和節(jié)假日，更是人頭攢動(dòng)。但隨著經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，部分餐飲門(mén)店設(shè)施設(shè)備逐漸老化、地面墻面不同程度的破損、環(huán)境衛(wèi)生變差，許多餐飲店不同程度存在著“臟、亂、差”的問(wèn)題。鷹潭市龍虎山景區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建為抓手，開(kāi)展“小餐飲、小食雜、小作坊食品安全治理提升行動(dòng)”，近期，瀘溪河大道上近二十家商戶(hù)完成了不同程度的升級(jí)改造，曾經(jīng)的餐飲一條街變成了整潔干凈，衛(wèi)生條件煥然一新的放心消費(fèi)示范街道。
一是全面摸排知底細(xì)。隨著龍虎山景區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，生意越來(lái)越好，不少商戶(hù)都有意愿改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境、提升后廚管理質(zhì)量和水平。自行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，多家商戶(hù)積極響應(yīng)，食品安全管理水平不斷提升，經(jīng)營(yíng)狀況也有較好的表現(xiàn)。區(qū)局結(jié)合商戶(hù)整改意愿，對(duì)瀘溪河大道餐飲店進(jìn)行摸排，選取26家商戶(hù)作為首批小餐飲提升改造示范點(diǎn)，并對(duì)示范點(diǎn)上每一家小餐飲存在的問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，一對(duì)一制定整改方案，督促其真正轉(zhuǎn)型升級(jí)。
二是打造樣本促提升。生態(tài)土菜館的“變形記”，是景區(qū)開(kāi)展小餐飲規(guī)范提升工程的一個(gè)縮影。之前的生態(tài)土菜館，墻面天花板布滿(mǎn)油污，廚房設(shè)施陳舊且擺放雜亂，是“臟亂差”的代表。而現(xiàn)如今，該店廚房操作臺(tái)臺(tái)面光滑整潔，墻面整齊貼滿(mǎn)瓷磚，衛(wèi)生環(huán)境潔凈、無(wú)雜物，“三防”措施、消毒柜等設(shè)施設(shè)備基本齊全，整體面貌煥然一新。通過(guò)打造示范樣本，邀請(qǐng)周邊商戶(hù)前來(lái)參觀(guān)，幫助商戶(hù)理解整改的必要性，看到改造升級(jí)帶來(lái)的好處，明確改造升級(jí)要點(diǎn)，形成輻射效應(yīng)，帶動(dòng)周邊商戶(hù)積極參與到改造升級(jí)的工作中來(lái)。
三是幫扶指導(dǎo)補(bǔ)短板。改造過(guò)程中，區(qū)局全程參與，只要經(jīng)營(yíng)戶(hù)有需求，監(jiān)管人員第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，主動(dòng)幫扶，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐飲店的裝修過(guò)程予以指導(dǎo)，幫助經(jīng)營(yíng)戶(hù)一步整改到位。現(xiàn)如今，經(jīng)改造升級(jí)后的小餐飲店干凈敞亮，物品擺放的也很是整齊，不算太大的空間被充分利用，“麻雀雖小”但應(yīng)有的餐飲設(shè)施“五臟俱全”。“雖然是不起眼的小門(mén)面，但關(guān)系著群眾的日常生活，也是景區(qū)衛(wèi)生的一部分。環(huán)境變好了，生意肯定也會(huì)更好。”畢老板由衷地說(shuō)道。
一是全面摸排知底細(xì)。隨著龍虎山景區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，生意越來(lái)越好，不少商戶(hù)都有意愿改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境、提升后廚管理質(zhì)量和水平。自行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，多家商戶(hù)積極響應(yīng)，食品安全管理水平不斷提升，經(jīng)營(yíng)狀況也有較好的表現(xiàn)。區(qū)局結(jié)合商戶(hù)整改意愿，對(duì)瀘溪河大道餐飲店進(jìn)行摸排，選取26家商戶(hù)作為首批小餐飲提升改造示范點(diǎn)，并對(duì)示范點(diǎn)上每一家小餐飲存在的問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，一對(duì)一制定整改方案，督促其真正轉(zhuǎn)型升級(jí)。
二是打造樣本促提升。生態(tài)土菜館的“變形記”，是景區(qū)開(kāi)展小餐飲規(guī)范提升工程的一個(gè)縮影。之前的生態(tài)土菜館，墻面天花板布滿(mǎn)油污，廚房設(shè)施陳舊且擺放雜亂，是“臟亂差”的代表。而現(xiàn)如今，該店廚房操作臺(tái)臺(tái)面光滑整潔，墻面整齊貼滿(mǎn)瓷磚，衛(wèi)生環(huán)境潔凈、無(wú)雜物，“三防”措施、消毒柜等設(shè)施設(shè)備基本齊全，整體面貌煥然一新。通過(guò)打造示范樣本，邀請(qǐng)周邊商戶(hù)前來(lái)參觀(guān)，幫助商戶(hù)理解整改的必要性，看到改造升級(jí)帶來(lái)的好處，明確改造升級(jí)要點(diǎn)，形成輻射效應(yīng)，帶動(dòng)周邊商戶(hù)積極參與到改造升級(jí)的工作中來(lái)。
三是幫扶指導(dǎo)補(bǔ)短板。改造過(guò)程中，區(qū)局全程參與，只要經(jīng)營(yíng)戶(hù)有需求，監(jiān)管人員第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，主動(dòng)幫扶，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐飲店的裝修過(guò)程予以指導(dǎo)，幫助經(jīng)營(yíng)戶(hù)一步整改到位。現(xiàn)如今，經(jīng)改造升級(jí)后的小餐飲店干凈敞亮，物品擺放的也很是整齊，不算太大的空間被充分利用，“麻雀雖小”但應(yīng)有的餐飲設(shè)施“五臟俱全”。“雖然是不起眼的小門(mén)面，但關(guān)系著群眾的日常生活，也是景區(qū)衛(wèi)生的一部分。環(huán)境變好了，生意肯定也會(huì)更好。”畢老板由衷地說(shuō)道。
