訊 金秋十月，丹桂飄香，2023年10月19-20日，由、陜西師范大學(xué)共同主辦，陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、陜西省羊乳產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、西安市畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)與營養(yǎng)控制重點實驗室承辦，陜西天和乳業(yè)有限公司、陜西圣唐乳業(yè)有限公司、陜西和氏乳業(yè)集團有限公司、西安百躍羊乳集團有限公司、陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司協(xié)辦的“2023乳及乳制品檢測技術(shù)研討會——羊乳及其制品專題”在美麗的十三朝古都--西安成功召開！
研討會現(xiàn)場 01
會議開幕式 大會開幕式，由陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院劉永峰副院長/教授的主持。會議伊始，主持人向與會者隆重介紹出席本次會議的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，并對各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和參會代表的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。 嘉/賓/致/辭
2023年10月19日上午 開幕儀式上，陜西師范大學(xué)黨委常委兼食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院黨委書記馬曉云為開幕式致辭。 馬老師介紹了陜西師范大學(xué)的發(fā)展歷程、食品學(xué)院的籌備建制過程及目前學(xué)院的主要概況。希望各位與會人員通過本次會議進一步開闊視野，增進友誼，激勵創(chuàng)新，為未來的學(xué)術(shù)研究尋求新思路，拓展新途徑，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示衷心的感謝，最后預(yù)祝本次大會圓滿成功。 檢測服務(wù)事業(yè)部黃振娥總經(jīng)理代表主辦方致開幕辭。 黃總介紹了的發(fā)展現(xiàn)狀，并著重介紹了檢測服務(wù)事業(yè)部近年來開展乳及乳制品檢測技術(shù)領(lǐng)域交流活動情況，這些活動在行業(yè)內(nèi)都取得了不錯的反響，并對長久支持我們的合作伙伴表達感謝，最后預(yù)祝大會取得圓滿成功。
參會者合影
02
主題報告
2023年10月19日上午 10月19日上午，主題報告由西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院葛武鵬教授、西安海關(guān)技術(shù)中心孔祥虹研究員、陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院張富新教授主持。 陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院張富新教授做了題為“羊奶產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀與趨勢”的精彩報告。 羊奶以其營養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”，是世界上公認(rèn)的最接近母乳的乳品。 張教授從羊奶的營養(yǎng)、加工特性現(xiàn)狀入手，分析了當(dāng)下羊乳行業(yè)的開發(fā)現(xiàn)狀和未來的機遇與挑戰(zhàn)，與參會代表進行深入分享與探討。 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院葛武鵬教授做了題為“羊乳檢測方法優(yōu)化研究”的精彩報告。 羊乳產(chǎn)業(yè)迎來了高質(zhì)量發(fā)展的大好時機，乳品行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，但從羊乳奶源到產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題依然不容忽視，生物性危害和化學(xué)性危害風(fēng)險并存，其檢測技術(shù)方法的優(yōu)化與突破是當(dāng)下乳品科研領(lǐng)域的一個重點研究方向。 葛教授從牛羊乳混摻快速檢測方法研究、牛羊乳清蛋白檢測技術(shù)研究和基于電化學(xué)方法在羊乳主要安全性指標(biāo)的檢測探索等三個方面詳細、全面的為參會代表講解了羊乳檢測方法優(yōu)化研究。 西安海關(guān)技術(shù)中心孔祥虹研究員做了題為“實驗室評審常見重點問題解析”的精彩報告。 實驗室的檢驗檢測活動有明確的運行依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)，熟悉和運用好相關(guān)準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)，可確保各項工作有序開展及不斷改進。因此，掌握實驗室內(nèi)審及管理評審的要求，熟練運用規(guī)則及標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)不符合工作及風(fēng)險，是內(nèi)審員和外審員必須具備的能力。 孔老師從實驗室認(rèn)可與資質(zhì)認(rèn)評審基礎(chǔ)、內(nèi)審與管理評審要求、不符合項案例分析與整改策略、評審人員的素質(zhì)與能力要求等四個方面就內(nèi)外部評審的有關(guān)重點及難點問題進行闡述和案例解讀，讓參會人員進一步了解了實驗室評審常見重點問題。 四川省食品檢驗研究院相關(guān)專家做了題為“嬰幼兒配方食品關(guān)注聚焦點”的精彩報告。 從嬰幼兒配方食品新風(fēng)險點的污染來源、形成機理、防控及消除、國內(nèi)國際規(guī)定及動態(tài)、檢驗檢測關(guān)鍵點等幾個方面，專家展開了細致的分析，為參會代表今后的工作提供了新的方向和指導(dǎo)。 2023年10月19日下午 上午的報告干貨滿滿，經(jīng)過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。 10月19日下午，研討會在陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司張莉總工程師、陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院李林強副教授主持下有條不紊的進行。 下午13:30，四川省食品檢驗研究院李澍才博士/高級工程師給我們帶來了“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中左旋肉堿的測定”的精彩報告。 近年來，食品中左旋肉堿檢測標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了很大的更新變化，李博士從標(biāo)準(zhǔn)的配套性、方法修訂情況等方面為大家闡述標(biāo)準(zhǔn)的修訂方向及進展，讓參會代表更加了解標(biāo)準(zhǔn)修訂情況。 西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院路宇副教授給我們帶來了“羊乳寡糖的質(zhì)譜分析及生物活性研究”的精彩報告。 路老師在報告中分享了課題組前期發(fā)展的游離寡糖高效分離分析新方法、糖蛋白N/O-糖鏈釋放及衍生化新方法和唾液酸化糖鏈異構(gòu)體的“糖隊列”分析策略基礎(chǔ)上，運用生物質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合多級串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)系統(tǒng)性分析了羊乳游離寡糖、N/O-寡糖組以及鞘糖脂的組成結(jié)構(gòu)及含量分布，為羊乳寡糖結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系研究奠定基礎(chǔ)，為母乳化嬰幼兒配方食品的開發(fā)提供新思路。 日立科學(xué)儀器（北京）有限公司謝堂光經(jīng)理給我們帶來了“乳品中蛋白質(zhì)測定及影響測定結(jié)果的可能因素”的精彩報告。 蛋白質(zhì)是乳品中一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，精確測定其蛋白質(zhì)含量不僅可以判斷產(chǎn)品是否滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，也區(qū)別是否有非法添加，通過與乳品的“指紋圖譜”相比，可以判斷是否通過添加單一氨基酸以提高總蛋白的含量，或者添加了皮革水解氨基酸以提高蛋白的含量，同時也可以了解乳品在加工和存儲過程中氨基酸變化規(guī)律，以便改善加工工藝和存儲條件。 謝經(jīng)理從乳品中蛋白質(zhì)測定方法和比較、影響蛋白質(zhì)準(zhǔn)確測定的因素等方面展開交流分享，受到參會代表的一致好評。 陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院劉永峰副院長/教授給我們帶來了“羊乳摻假鑒別的分子生物學(xué)技術(shù)研究”的精彩報告。 劉教授向與參會代表介紹了其團隊針對羊乳中摻假，應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)，通過乳中DNA提取技術(shù)的攻克，采用PCR技術(shù)創(chuàng)新開展原料乳、貯藏運輸乳、加工乳的摻假檢測與純正性研究，主要圍繞研究的背景與意義、乳中DNA分離提取、乳加工品質(zhì)變化中DNA、乳貯藏品質(zhì)變化、牛羊乳品摻假定性定量、基于LAMP的快速摻假、基于分子生物學(xué)鑒定的羊乳產(chǎn)品開發(fā)等研究內(nèi)容進行了講解。 島津(上海)實驗器材有限公司周可鵬產(chǎn)品經(jīng)理給我們帶來了“微生物測試片在食品致病菌檢測中的應(yīng)用”的精彩報告。 島津公司致力于以科學(xué)技術(shù)為社會做貢獻，在食品分析檢測領(lǐng)域可以提供包括光譜、色譜、質(zhì)譜分析儀器和通用消耗品耗材試劑，以及微生物檢測培養(yǎng)基。周經(jīng)理向參會代表們介紹了節(jié)省培養(yǎng)基制備等一系列人工操作，直接加樣進行培養(yǎng)的多款用于致病菌快速篩查的微生物測試片，可快速方便的進行微生物定量和定性檢測，給乳品等生產(chǎn)企業(yè)客戶帶來微生物檢測效率的提升。 陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司張莉總工程師給我們帶來了“食品微生物學(xué)檢驗食品中克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢驗”的精彩報告。 張總工從什么是食源性疾病的內(nèi)容著手，對命名的演變、克羅諾桿菌屬形態(tài)學(xué)、克羅諾桿菌屬在乳粉中的分布進行介紹，并結(jié)合實際工作經(jīng)驗對嬰幼兒食品中克羅諾桿菌屬檢測進行了詳細的剖析，為大家今后更好更有效地開展克羅諾桿菌屬的檢驗工作提供有力支持。 2023年10月20日上午 10月20日上午，會議由陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐秦峰教授、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司呂明春實驗室技術(shù)經(jīng)理主持。 陜西圣唐乳業(yè)有限公司檢測中心趙丹主任做了題為“嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定”的精彩報告。 趙主任結(jié)合自身工作經(jīng)驗，從膽堿的簡介、國家標(biāo)準(zhǔn)要求、膽堿檢測方法的發(fā)展歷程入手，分享了膽堿酶比色法新舊國標(biāo)比對、膽堿方法驗證-離子色譜法、膽堿離子色譜法檢測方法驗證、注意事項及離子色譜儀的使用配置擴展等內(nèi)容。趙主任指出國標(biāo)法膽堿離子色譜法的檢測，相比于酶比色法自動化程度提高，人力、費用成本大大降低，結(jié)果準(zhǔn)確穩(wěn)定，細致的講解贏得現(xiàn)場參會代表的陣陣掌聲。 國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心林立教授/高級工程師做了題為“嬰幼兒配方乳粉中氯酸鹽、高氯酸鹽檢測技術(shù)探討”的精彩報告。 林教授對氯酸鹽和高氯酸鹽檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行梳理，簡要分析了氯酸鹽、高氯酸鹽的危害性，詳細介紹了乳粉中氯酸鹽和高氯酸鹽檢測關(guān)鍵點，并對氯酸鹽和高氯酸鹽檢測方法進行展望。林教授指出檢測過程中有很多需要注意的關(guān)鍵點，只有掌握其關(guān)鍵點，才能提供科學(xué)可靠的數(shù)據(jù)，從而讓參會代表們了解到嬰幼兒配方乳粉中氯酸鹽、高氯酸鹽檢測的意義與重要性。 北京陸橋技術(shù)股份有限公司王磊工程師做了題為“2022版國標(biāo)食品中葉酸和B12微孔板法測定解析”的精彩報告。 王老師就新版葉酸和微生物B12國標(biāo)的變化進行匯總分析，并以葉酸為例，詳細解讀微孔板法的操作流程及相關(guān)注意事項。同時，介紹了陸橋公司基于國標(biāo)微孔板法開發(fā)研制的微孔板法即用型試劑盒，此試劑盒在與國標(biāo)保持高度一致的情況下，為維生素檢測提供了一種更高效、更穩(wěn)定的解決方案，通過王老師的介紹讓參會代表更好的了解2022版國標(biāo)食品中葉酸和B12微孔板法測定。 深圳市易瑞生物技術(shù)股份有限公司謝本華產(chǎn)品經(jīng)理做了題為“新型自動化快檢技術(shù)在牛羊乳塑化劑檢測中的應(yīng)用”的精彩報告。 謝經(jīng)理圍繞塑化劑風(fēng)險來源與危害展開講解，介紹了塑化劑的國家限量與常用檢測方法以及新型自動化快檢技術(shù)，同時與參會代表們分享了易瑞全自動塑化劑（DBP）快速檢測系統(tǒng)在乳品中的應(yīng)用，該系統(tǒng)具備靈敏度高、全自動檢測、節(jié)約人效、準(zhǔn)確性高、重復(fù)性好等特點，為后續(xù)檢測工作提供了便捷。 陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐秦峰教授做了題為“乳及乳制品中乳鐵蛋白含量的快速低成本檢測方法”的精彩報告。 徐教授在報告中分享了其研究的采用預(yù)制毛細管凝膠卡夾取代瓊脂糖凝膠電泳，實現(xiàn)了高通量、快速（~5min）的牛源乳鐵蛋白的快速凝膠電泳檢測和適配體快速電泳檢測的技術(shù)。通過對不同來源乳中乳鐵蛋白適配體序列進行篩選、優(yōu)化，建立了一種無需樣品預(yù)處理、分析時間短、低成本、高通量的適用于多種來源乳鐵蛋白含量的一種通用檢測方法。 2023年10月20日下午 經(jīng)過短暫休息交流，10月20日下午的研討會繼續(xù)進行。 下午,由陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院賈瑋教授/博士生導(dǎo)師、檢測服務(wù)事業(yè)部張金鳳女士主持。 省級疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專家做了題為“GB4789.35-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的精彩報告。 老師從乳酸菌研究概述入手，闡述了標(biāo)準(zhǔn)的修訂歷史，并結(jié)合自己多年從事實驗室檢測工作的經(jīng)驗，從專業(yè)的角度對標(biāo)準(zhǔn)操作步驟、每一個步驟的注意事項以及標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)控要求進行詳細解讀，從而讓參會代表們對食品中乳酸菌檢驗有了更詳細的了解。 陜西天和乳業(yè)有限公司王鵬副總經(jīng)理做了題為“乳酸菌濕法發(fā)酵型工藝報告”的精彩報告。 王總從乳酸發(fā)酵結(jié)果的生鮮羊奶標(biāo)準(zhǔn)、凈乳和發(fā)酵缸溫控關(guān)鍵點、瞬時高溫高壓及益生菌包埋技術(shù)關(guān)鍵點等多方面進行分析，使參會代表進一步了解國內(nèi)乳酸菌濕法發(fā)酵型工藝方面的相關(guān)內(nèi)容。 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司呂明春實驗室技術(shù)經(jīng)理做了題為“乳制品中活性蛋白檢測技術(shù)研究”的精彩報告。 呂經(jīng)理概述了探索研究活性乳蛋白的原因及意義，深入分析了乳蛋白的分類及組成、活性乳蛋白的檢測方法，以乳鐵蛋白為例解析方法及關(guān)鍵控制點的技術(shù)研究，內(nèi)容豐富生動，讓參會代表們受益匪淺。 天津埃文森科技有限公司楊道宣產(chǎn)品經(jīng)理做了題為“快速氣相電子鼻技術(shù)介紹及在乳品氣味檢測方面的應(yīng)用”的精彩報告。 目前，電子鼻技術(shù)作為一種新穎的檢測復(fù)雜風(fēng)味的儀器受到各領(lǐng)域的廣泛關(guān)注，尤其在食品檢測中，電子鼻技術(shù)發(fā)揮著越來越重要的作用。 楊經(jīng)理通過解讀標(biāo)準(zhǔn)的最新變化，詳細介紹了快速氣相電子鼻技術(shù)在乳品氣味檢測方面的應(yīng)用進展，報告內(nèi)容結(jié)合實用的案例分享，干貨滿滿。 陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院賈瑋教授/博士生導(dǎo)師做了題為“羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性研究”的精彩報告。 賈教授匯報了團隊在羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性的研究進展。對羊乳功能肽的生產(chǎn)技術(shù)、生物活性進行歸納，并對羊乳生物活性肽的生產(chǎn)應(yīng)用進行展望，讓參會代表對羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性研究方向有了更深的了解。 陜西秦龍乳業(yè)集團有限公司-西安喜洋洋生物科技有限公司研發(fā)部胡堅部長做了題為“《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》解讀”的精彩報告。 《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》修訂主要考慮了以下3個方面：一是堅持以人民為中心的發(fā)展思想，把保障嬰幼兒健康成長放在首位，進一步嚴(yán)格注冊條件，提高嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)；二是落實優(yōu)化營商環(huán)境要求，結(jié)合注冊工作實際和行業(yè)企業(yè)建議，修訂相關(guān)內(nèi)容；三是堅持“公開、公平、公正”原則，明確現(xiàn)場核查、不予注冊等具體情形，進一步提高工作透明度和規(guī)范性。 胡部長結(jié)合多年工作經(jīng)驗，從修訂背景、新聞發(fā)布、官方解讀三個方面對《管理辦法》進行了多層次的分析講解，受到參會代表們的一致好評。 至此，“2023乳及乳制品檢測技術(shù)研討會”于10月20日在古城西安圓滿落幕，感謝所有支持單位，參會嘉賓和企事業(yè)代表對本次研討會的大力支持！未來我們將提供更多的食品檢測相關(guān)行業(yè)交流與學(xué)習(xí)機會，期待我們再一次的相聚，再一次的技術(shù)交流，共同提升！
研討會現(xiàn)場 01
會議開幕式 大會開幕式，由陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院劉永峰副院長/教授的主持。會議伊始，主持人向與會者隆重介紹出席本次會議的各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，并對各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和參會代表的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。 嘉/賓/致/辭
2023年10月19日上午 開幕儀式上，陜西師范大學(xué)黨委常委兼食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院黨委書記馬曉云為開幕式致辭。 馬老師介紹了陜西師范大學(xué)的發(fā)展歷程、食品學(xué)院的籌備建制過程及目前學(xué)院的主要概況。希望各位與會人員通過本次會議進一步開闊視野，增進友誼，激勵創(chuàng)新，為未來的學(xué)術(shù)研究尋求新思路，拓展新途徑，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示衷心的感謝，最后預(yù)祝本次大會圓滿成功。 檢測服務(wù)事業(yè)部黃振娥總經(jīng)理代表主辦方致開幕辭。 黃總介紹了的發(fā)展現(xiàn)狀，并著重介紹了檢測服務(wù)事業(yè)部近年來開展乳及乳制品檢測技術(shù)領(lǐng)域交流活動情況，這些活動在行業(yè)內(nèi)都取得了不錯的反響，并對長久支持我們的合作伙伴表達感謝，最后預(yù)祝大會取得圓滿成功。
參會者合影
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主題報告
2023年10月19日上午 10月19日上午，主題報告由西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院葛武鵬教授、西安海關(guān)技術(shù)中心孔祥虹研究員、陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院張富新教授主持。 陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院張富新教授做了題為“羊奶產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀與趨勢”的精彩報告。 羊奶以其營養(yǎng)豐富、易于吸收等優(yōu)點被視為乳品中的精品，被稱為“奶中之王”，是世界上公認(rèn)的最接近母乳的乳品。 張教授從羊奶的營養(yǎng)、加工特性現(xiàn)狀入手，分析了當(dāng)下羊乳行業(yè)的開發(fā)現(xiàn)狀和未來的機遇與挑戰(zhàn)，與參會代表進行深入分享與探討。 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院葛武鵬教授做了題為“羊乳檢測方法優(yōu)化研究”的精彩報告。 羊乳產(chǎn)業(yè)迎來了高質(zhì)量發(fā)展的大好時機，乳品行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，但從羊乳奶源到產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題依然不容忽視，生物性危害和化學(xué)性危害風(fēng)險并存，其檢測技術(shù)方法的優(yōu)化與突破是當(dāng)下乳品科研領(lǐng)域的一個重點研究方向。 葛教授從牛羊乳混摻快速檢測方法研究、牛羊乳清蛋白檢測技術(shù)研究和基于電化學(xué)方法在羊乳主要安全性指標(biāo)的檢測探索等三個方面詳細、全面的為參會代表講解了羊乳檢測方法優(yōu)化研究。 西安海關(guān)技術(shù)中心孔祥虹研究員做了題為“實驗室評審常見重點問題解析”的精彩報告。 實驗室的檢驗檢測活動有明確的運行依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)，熟悉和運用好相關(guān)準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)，可確保各項工作有序開展及不斷改進。因此，掌握實驗室內(nèi)審及管理評審的要求，熟練運用規(guī)則及標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)不符合工作及風(fēng)險，是內(nèi)審員和外審員必須具備的能力。 孔老師從實驗室認(rèn)可與資質(zhì)認(rèn)評審基礎(chǔ)、內(nèi)審與管理評審要求、不符合項案例分析與整改策略、評審人員的素質(zhì)與能力要求等四個方面就內(nèi)外部評審的有關(guān)重點及難點問題進行闡述和案例解讀，讓參會人員進一步了解了實驗室評審常見重點問題。 四川省食品檢驗研究院相關(guān)專家做了題為“嬰幼兒配方食品關(guān)注聚焦點”的精彩報告。 從嬰幼兒配方食品新風(fēng)險點的污染來源、形成機理、防控及消除、國內(nèi)國際規(guī)定及動態(tài)、檢驗檢測關(guān)鍵點等幾個方面，專家展開了細致的分析，為參會代表今后的工作提供了新的方向和指導(dǎo)。 2023年10月19日下午 上午的報告干貨滿滿，經(jīng)過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。 10月19日下午，研討會在陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司張莉總工程師、陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院李林強副教授主持下有條不紊的進行。 下午13:30，四川省食品檢驗研究院李澍才博士/高級工程師給我們帶來了“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中左旋肉堿的測定”的精彩報告。 近年來，食品中左旋肉堿檢測標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了很大的更新變化，李博士從標(biāo)準(zhǔn)的配套性、方法修訂情況等方面為大家闡述標(biāo)準(zhǔn)的修訂方向及進展，讓參會代表更加了解標(biāo)準(zhǔn)修訂情況。 西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院路宇副教授給我們帶來了“羊乳寡糖的質(zhì)譜分析及生物活性研究”的精彩報告。 路老師在報告中分享了課題組前期發(fā)展的游離寡糖高效分離分析新方法、糖蛋白N/O-糖鏈釋放及衍生化新方法和唾液酸化糖鏈異構(gòu)體的“糖隊列”分析策略基礎(chǔ)上，運用生物質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合多級串聯(lián)液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)系統(tǒng)性分析了羊乳游離寡糖、N/O-寡糖組以及鞘糖脂的組成結(jié)構(gòu)及含量分布，為羊乳寡糖結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系研究奠定基礎(chǔ)，為母乳化嬰幼兒配方食品的開發(fā)提供新思路。 日立科學(xué)儀器（北京）有限公司謝堂光經(jīng)理給我們帶來了“乳品中蛋白質(zhì)測定及影響測定結(jié)果的可能因素”的精彩報告。 蛋白質(zhì)是乳品中一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，精確測定其蛋白質(zhì)含量不僅可以判斷產(chǎn)品是否滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，也區(qū)別是否有非法添加，通過與乳品的“指紋圖譜”相比，可以判斷是否通過添加單一氨基酸以提高總蛋白的含量，或者添加了皮革水解氨基酸以提高蛋白的含量，同時也可以了解乳品在加工和存儲過程中氨基酸變化規(guī)律，以便改善加工工藝和存儲條件。 謝經(jīng)理從乳品中蛋白質(zhì)測定方法和比較、影響蛋白質(zhì)準(zhǔn)確測定的因素等方面展開交流分享，受到參會代表的一致好評。 陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院劉永峰副院長/教授給我們帶來了“羊乳摻假鑒別的分子生物學(xué)技術(shù)研究”的精彩報告。 劉教授向與參會代表介紹了其團隊針對羊乳中摻假，應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)，通過乳中DNA提取技術(shù)的攻克，采用PCR技術(shù)創(chuàng)新開展原料乳、貯藏運輸乳、加工乳的摻假檢測與純正性研究，主要圍繞研究的背景與意義、乳中DNA分離提取、乳加工品質(zhì)變化中DNA、乳貯藏品質(zhì)變化、牛羊乳品摻假定性定量、基于LAMP的快速摻假、基于分子生物學(xué)鑒定的羊乳產(chǎn)品開發(fā)等研究內(nèi)容進行了講解。 島津(上海)實驗器材有限公司周可鵬產(chǎn)品經(jīng)理給我們帶來了“微生物測試片在食品致病菌檢測中的應(yīng)用”的精彩報告。 島津公司致力于以科學(xué)技術(shù)為社會做貢獻，在食品分析檢測領(lǐng)域可以提供包括光譜、色譜、質(zhì)譜分析儀器和通用消耗品耗材試劑，以及微生物檢測培養(yǎng)基。周經(jīng)理向參會代表們介紹了節(jié)省培養(yǎng)基制備等一系列人工操作，直接加樣進行培養(yǎng)的多款用于致病菌快速篩查的微生物測試片，可快速方便的進行微生物定量和定性檢測，給乳品等生產(chǎn)企業(yè)客戶帶來微生物檢測效率的提升。 陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司張莉總工程師給我們帶來了“食品微生物學(xué)檢驗食品中克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢驗”的精彩報告。 張總工從什么是食源性疾病的內(nèi)容著手，對命名的演變、克羅諾桿菌屬形態(tài)學(xué)、克羅諾桿菌屬在乳粉中的分布進行介紹，并結(jié)合實際工作經(jīng)驗對嬰幼兒食品中克羅諾桿菌屬檢測進行了詳細的剖析，為大家今后更好更有效地開展克羅諾桿菌屬的檢驗工作提供有力支持。 2023年10月20日上午 10月20日上午，會議由陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐秦峰教授、通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司呂明春實驗室技術(shù)經(jīng)理主持。 陜西圣唐乳業(yè)有限公司檢測中心趙丹主任做了題為“嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定”的精彩報告。 趙主任結(jié)合自身工作經(jīng)驗，從膽堿的簡介、國家標(biāo)準(zhǔn)要求、膽堿檢測方法的發(fā)展歷程入手，分享了膽堿酶比色法新舊國標(biāo)比對、膽堿方法驗證-離子色譜法、膽堿離子色譜法檢測方法驗證、注意事項及離子色譜儀的使用配置擴展等內(nèi)容。趙主任指出國標(biāo)法膽堿離子色譜法的檢測，相比于酶比色法自動化程度提高，人力、費用成本大大降低，結(jié)果準(zhǔn)確穩(wěn)定，細致的講解贏得現(xiàn)場參會代表的陣陣掌聲。 國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心林立教授/高級工程師做了題為“嬰幼兒配方乳粉中氯酸鹽、高氯酸鹽檢測技術(shù)探討”的精彩報告。 林教授對氯酸鹽和高氯酸鹽檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行梳理，簡要分析了氯酸鹽、高氯酸鹽的危害性，詳細介紹了乳粉中氯酸鹽和高氯酸鹽檢測關(guān)鍵點，并對氯酸鹽和高氯酸鹽檢測方法進行展望。林教授指出檢測過程中有很多需要注意的關(guān)鍵點，只有掌握其關(guān)鍵點，才能提供科學(xué)可靠的數(shù)據(jù)，從而讓參會代表們了解到嬰幼兒配方乳粉中氯酸鹽、高氯酸鹽檢測的意義與重要性。 北京陸橋技術(shù)股份有限公司王磊工程師做了題為“2022版國標(biāo)食品中葉酸和B12微孔板法測定解析”的精彩報告。 王老師就新版葉酸和微生物B12國標(biāo)的變化進行匯總分析，并以葉酸為例，詳細解讀微孔板法的操作流程及相關(guān)注意事項。同時，介紹了陸橋公司基于國標(biāo)微孔板法開發(fā)研制的微孔板法即用型試劑盒，此試劑盒在與國標(biāo)保持高度一致的情況下，為維生素檢測提供了一種更高效、更穩(wěn)定的解決方案，通過王老師的介紹讓參會代表更好的了解2022版國標(biāo)食品中葉酸和B12微孔板法測定。 深圳市易瑞生物技術(shù)股份有限公司謝本華產(chǎn)品經(jīng)理做了題為“新型自動化快檢技術(shù)在牛羊乳塑化劑檢測中的應(yīng)用”的精彩報告。 謝經(jīng)理圍繞塑化劑風(fēng)險來源與危害展開講解，介紹了塑化劑的國家限量與常用檢測方法以及新型自動化快檢技術(shù)，同時與參會代表們分享了易瑞全自動塑化劑（DBP）快速檢測系統(tǒng)在乳品中的應(yīng)用，該系統(tǒng)具備靈敏度高、全自動檢測、節(jié)約人效、準(zhǔn)確性高、重復(fù)性好等特點，為后續(xù)檢測工作提供了便捷。 陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院徐秦峰教授做了題為“乳及乳制品中乳鐵蛋白含量的快速低成本檢測方法”的精彩報告。 徐教授在報告中分享了其研究的采用預(yù)制毛細管凝膠卡夾取代瓊脂糖凝膠電泳，實現(xiàn)了高通量、快速（~5min）的牛源乳鐵蛋白的快速凝膠電泳檢測和適配體快速電泳檢測的技術(shù)。通過對不同來源乳中乳鐵蛋白適配體序列進行篩選、優(yōu)化，建立了一種無需樣品預(yù)處理、分析時間短、低成本、高通量的適用于多種來源乳鐵蛋白含量的一種通用檢測方法。 2023年10月20日下午 經(jīng)過短暫休息交流，10月20日下午的研討會繼續(xù)進行。 下午,由陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院賈瑋教授/博士生導(dǎo)師、檢測服務(wù)事業(yè)部張金鳳女士主持。 省級疾病預(yù)防控制中心相關(guān)專家做了題為“GB4789.35-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗》標(biāo)準(zhǔn)解讀”的精彩報告。 老師從乳酸菌研究概述入手，闡述了標(biāo)準(zhǔn)的修訂歷史，并結(jié)合自己多年從事實驗室檢測工作的經(jīng)驗，從專業(yè)的角度對標(biāo)準(zhǔn)操作步驟、每一個步驟的注意事項以及標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)控要求進行詳細解讀，從而讓參會代表們對食品中乳酸菌檢驗有了更詳細的了解。 陜西天和乳業(yè)有限公司王鵬副總經(jīng)理做了題為“乳酸菌濕法發(fā)酵型工藝報告”的精彩報告。 王總從乳酸發(fā)酵結(jié)果的生鮮羊奶標(biāo)準(zhǔn)、凈乳和發(fā)酵缸溫控關(guān)鍵點、瞬時高溫高壓及益生菌包埋技術(shù)關(guān)鍵點等多方面進行分析，使參會代表進一步了解國內(nèi)乳酸菌濕法發(fā)酵型工藝方面的相關(guān)內(nèi)容。 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司呂明春實驗室技術(shù)經(jīng)理做了題為“乳制品中活性蛋白檢測技術(shù)研究”的精彩報告。 呂經(jīng)理概述了探索研究活性乳蛋白的原因及意義，深入分析了乳蛋白的分類及組成、活性乳蛋白的檢測方法，以乳鐵蛋白為例解析方法及關(guān)鍵控制點的技術(shù)研究，內(nèi)容豐富生動，讓參會代表們受益匪淺。 天津埃文森科技有限公司楊道宣產(chǎn)品經(jīng)理做了題為“快速氣相電子鼻技術(shù)介紹及在乳品氣味檢測方面的應(yīng)用”的精彩報告。 目前，電子鼻技術(shù)作為一種新穎的檢測復(fù)雜風(fēng)味的儀器受到各領(lǐng)域的廣泛關(guān)注，尤其在食品檢測中，電子鼻技術(shù)發(fā)揮著越來越重要的作用。 楊經(jīng)理通過解讀標(biāo)準(zhǔn)的最新變化，詳細介紹了快速氣相電子鼻技術(shù)在乳品氣味檢測方面的應(yīng)用進展，報告內(nèi)容結(jié)合實用的案例分享，干貨滿滿。 陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院賈瑋教授/博士生導(dǎo)師做了題為“羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性研究”的精彩報告。 賈教授匯報了團隊在羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性的研究進展。對羊乳功能肽的生產(chǎn)技術(shù)、生物活性進行歸納，并對羊乳生物活性肽的生產(chǎn)應(yīng)用進行展望，讓參會代表對羊乳功能肽篩查、鑒定與生物活性研究方向有了更深的了解。 陜西秦龍乳業(yè)集團有限公司-西安喜洋洋生物科技有限公司研發(fā)部胡堅部長做了題為“《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》解讀”的精彩報告。 《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》修訂主要考慮了以下3個方面：一是堅持以人民為中心的發(fā)展思想，把保障嬰幼兒健康成長放在首位，進一步嚴(yán)格注冊條件，提高嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)；二是落實優(yōu)化營商環(huán)境要求，結(jié)合注冊工作實際和行業(yè)企業(yè)建議，修訂相關(guān)內(nèi)容；三是堅持“公開、公平、公正”原則，明確現(xiàn)場核查、不予注冊等具體情形，進一步提高工作透明度和規(guī)范性。 胡部長結(jié)合多年工作經(jīng)驗，從修訂背景、新聞發(fā)布、官方解讀三個方面對《管理辦法》進行了多層次的分析講解，受到參會代表們的一致好評。 至此，“2023乳及乳制品檢測技術(shù)研討會”于10月20日在古城西安圓滿落幕，感謝所有支持單位，參會嘉賓和企事業(yè)代表對本次研討會的大力支持！未來我們將提供更多的食品檢測相關(guān)行業(yè)交流與學(xué)習(xí)機會，期待我們再一次的相聚，再一次的技術(shù)交流，共同提升！
