近日湖南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院與動物科學技術學院聯(lián)合在國際Top期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一區(qū)，2021年影響因子12.563）發(fā)表論文“Effect of steam explosion on phenolics and antioxidant activity in plants: A review”（https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.04.003），是該院為第一通訊單位在該刊物上發(fā)表的第一篇高影響因子的論文。論文綜述了植物原料中多酚的存在形態(tài)，蒸汽爆破對植物多酚的組成、遷移的影響以及釋放機制，蒸汽爆破對植物多酚抗氧化活性的影響，蒸汽爆破技術的優(yōu)點和缺點，蒸汽爆破技術的應用特別是在食品加工行業(yè)的應用以及發(fā)展前景。相關的成果為蒸汽爆破技術適用于不同種類生物質及有效成分的提取提供了理論指導，拓展爆破加工技術在農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的利用范圍。   　　食品科學技術學院程安瑋教授為論文通訊作者，2020級碩士生豐程鳳為論文并列第一作者，動物科學技術學院萬發(fā)春教授為第一作者。