為加快淮南牛肉湯產業規范化、高質量發展，自2021年12月至2022年5月，淮南市將在全市范圍內集中對牛肉湯實體店開展質量安全專項整治。   　　一是加強領導，建立標準。市市場監管局制定了《淮南市牛肉湯實體店質量安全專項整治實施方案》，明確了以自查-監督檢查-抽檢相結合的方式，以牛肉湯門店從業人員培訓、后廚衛生、進貨查驗、餐飲具清洗消毒為切入點，以粉絲粉條、面制品、食鹽等為重點，全面整治牛肉湯實體店經營行為。   　　二是嚴格規范，引導經營。按照創城和小餐飲質量安全提升相關要求，按照“疏堵結合、標本兼治”原則，通過“一整治、二提升、三規范”的要求，使牛肉湯經營單位逐步達到“布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的目標。   　　三是典型引路，現場指導。會同淮南市牛肉湯行業商會，開展“牛肉湯示范店”建設工作，樹立一批管理規范的牛肉湯實體店為“示范店”，引導其他牛肉湯經營者向“示范店”學習，以點帶面。同時，組織牛肉湯門店從業人員參加“兩庫一平臺”培訓考核，強化經營者和從業人員的責任意識和社會參與意識，提升管理水平。