訊 近期，某品牌奶粉全球召回可能受坂崎克羅諾桿菌和沙門氏菌污染的嬰兒配方奶粉，此事件受到大家的廣泛關注。下面將帶大家來了解一下沙門氏菌的相關內容。   　　什么是沙門氏菌   　　沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌。分為傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌和非傷寒沙門氏菌等多種類型，不同類型的沙門氏菌可引發傷寒、副傷寒、發熱、腹痛等。不同年齡段的人群均可因感染沙門氏菌而發病，由于嬰幼兒免疫系統較為脆弱，特別是高度易感嬰兒（包括早產兒、低出生體重嬰兒、免疫缺陷嬰兒等），一旦被喂食受沙門氏菌污染的嬰幼兒配方乳粉，極易被感染致病，出現發燒、腹瀉等腸炎癥狀，嚴重的可能引發敗血癥，甚至死亡。   　　嬰幼兒配方乳粉遭受沙門氏菌污染的主要途徑   　　沙門氏菌的污染源主要是人和動物的糞便，通過水、土壤、動物、帶菌者、工廠設施等途徑和場所污染食品，并對外界環境具有一定的抵抗力，其在水、奶、肉和蛋類制品中可存活數周至數月，即使是高鹽分的條件下也可存活30天以上。嬰幼兒配方乳粉可能被沙門氏菌污染的原因眾多，生產環境空氣潔凈度不達標，工作人員接觸生產設備等生產環境而間接造成產品污染，生產設備滅菌不徹底、消費者對嬰幼兒配方乳粉不當沖調、沖調后長時間放置使細菌繁殖等等因素均有可能導致沙門氏菌污染。   　　各國對沙門氏菌的限量要求 本文為安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。