近日，江蘇省農業科學院質量安全所特聘研究員陸柏益教授團隊在Environmental Pollution（Q1，IF:8.071）在線發表了題為“Transcriptome analysis provides new insight into the distribution and transport of selenium and its associated metals in selenium-rich rice”的研究論文，研究發現了富硒大米中硒與其他重金屬伴生存在的情況，并通過轉錄組等技術揭示了富硒大米與其他金屬伴生的發生機制，這為富硒農產品的質量安全風險和品質提升指明了方向。江蘇省農業科學院為文章第一單位，質量安全所焦琳舒博士和寧波大學張留圈博士為共同第一作者，陸柏益教授為通訊作者，劉賢金研究員提供了重要支持。
硒是人體必需的微量元素，人體所需硒只能從膳食中獲取。當前，我國仍屬于嚴重缺硒國家，約5-6億人因膳食結構中硒攝入量不足而導致機體低硒狀態。食用富硒農產品已成為人體補硒的重要途徑，但富硒農產品的質量和品質參差不齊。分析評價富硒農產品的質量安全與營養品質，對功能農產品的推廣以及食品安全與人群公眾健康至關重要。
研究人員對來自國內5個富硒大米主產區的182份富硒大米樣品進行了質量安全和品質評價，對其中重金屬元素組分進行了含量測定及相關性分析，發現富硒大米中重金屬鎘與硒存在顯著伴生，是影響富硒大米質量安全和品質的重要因素。通過盆栽實驗證實了復雜環境下水稻中硒和鎘存在伴生情況，并通過轉錄組分析提出了富硒水稻中基于硒鎘轉運子和抗壞血酸-谷胱甘肽代謝路徑的金屬伴生機制，為富硒農產品的質量安全與品質提升提出新的思路。
上述研究得到了農業農村部農產品質量安全財政重大專項、國家農業產業技術體系和科技部國家重點研發項目等項目的資助。
