訊 5月5日，云南省市場監督管理局公布了2022年第8期食品安全監督抽檢信息，抽取的糧食加工品、飲料、糖果制品、茶葉及相關制品、蔬菜制品5個大類212批次樣品中，有5批次檢出不合格。其中，飲料4批次，蔬菜制品1批次。   　　4批次不合格飲料分別為：楚雄匯明商貿有限公司生產的純凈水（包裝飲用水）、嵩明茗泉山泉水廠生產的象山山泉飲用天然山泉水均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；云南古訓紅糖有限公司生產的古訓·固體飲料（風味固體飲料）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；昆明市呈貢國友工貿有限公司生產的龍夫飲用天然礦泉水檢出硝酸鹽（以NO3-計）不符合食品安全國家標準規定。   　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。   　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10³CFU/mL。飲料中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。   　　硝酸鹽是自然界中存在的含氮無機化合物，很容易還原成為亞硝酸鹽。硝酸鹽本身沒有毒性，但其代謝產物亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物會對人體健康產生危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，礦泉水中硝酸鹽不得超過45mg/L。硝酸鹽污染物超標的原因可能是環境污染，或生產過程中設備管道清洗消毒控制不當，或原料控制不嚴等。   　　1批次不合格蔬菜制品為：玉溪市九川食品有限公司生產的酸腌菜檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。   　　防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。   　　對抽檢中發現的不合格產品，企業所在地市場監管部門已依法開展核查處置，督促企業履行法定義務，采取下架召回不合格產品等措施及時控制風險；查明生產經營不合格產品的批次、數量和原因，對違法行為依法處理；核查處置工作完成后及時向社會公開。
  云南省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告——2022年第8期不合格樣品信息 （來源：云南省市場監督管理局）        飲料監督抽檢不合格樣品信息          蔬菜制品監督抽檢不合格樣品信息

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