訊 5月11日，安徽省市場監督管理局發布2022年第12期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品12批次，不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、質量指標等問題。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥廬陽區嫚嫚油茶店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥東縣店埠鎮托斯卡納小鎮汪傳文使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；宿州市開發區何勇瓜子店銷售的、標稱宿州市開發區何順食品商行委托安徽省宿州市三明炒貨有限公司生產的秋柏瓜子（奶油），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
糖精鈉是一種甜味劑，為增強食品的味覺效果，糖精鈉通常被用在這類產品生產加工過程中。其不合格的主要原因為：生產企業在生產加工過程中未嚴格執行食品添加劑使用規定，超量使用導致產品糖精鈉超標。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為銅陵市開發區蘇杭時代超市銷售的、標稱安徽省巢湖市鳳凰食品有限公司生產的多味花生，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽榴念農業科技有限公司（淮北）銷售的、標稱淮北金榴園文化發展有限公司委托安徽同昌石榴酒釀造有限公司（蚌埠）生產的金榴園石榴白酒，酒精度不符合產品明示標準和質量要求；蚌埠市懷遠縣荊山楊祖群石榴經營部銷售的亞太荊涂橡木桶石榴干紅，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽全季網絡科技有限公司第一分公司（合肥）銷售的、標稱宣城市宣州區味美康食品廠生產的雞蛋干，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；池州市貴池區匯安生鮮超市銷售、標稱池州市貴池烏石社明食品廠生產的烏石大糕，酸價（以脂肪計）、霉菌不符合食品安全國家標準規定；銅陵市銅官區群友超市銷售的、標稱安徽省傳才食品有限公司（銅陵）生產的成功步步糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；蕪湖樂購超市有限公司銷售的、標稱安徽省樂飲食品有限公司（蕪湖）生產的木子の茶（芋圓燒仙草奶茶-阿薩姆味）、非你杯茶（珍珠雙拼奶茶），菌落總數均不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
此外，還有合肥市包河區袁灣漁莊酒店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、淮北、宿州、蚌埠、蕪湖、宣城、銅陵、池州等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
不合格產品信息
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第12期）
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不合格產品信息
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(文/云推小編)
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