訊 “春雷響，百蟲(chóng)出”，夏天即將來(lái)臨，天氣逐漸變暖，隨著溫度的升高，各類食品中出現(xiàn)蟲(chóng)害的事件常有發(fā)生。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近期餐飲食品、飲品、奶粉等各類食品的蟲(chóng)害事件不在少數(shù)，黑貓投訴上也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)者的相關(guān)投訴。   　　餐飲食品   　　5月9日，江西南昌一消費(fèi)者在楊帝煌鹵味店買的蝦尾，食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)其中一只蝦尾有大量白色蟲(chóng)卵。   　　5月8日，四川眉山有市民稱在一家“簽佰度串串火鍋”店內(nèi)用餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)調(diào)料碟中有活動(dòng)的蛆蟲(chóng)，監(jiān)管部門已介入調(diào)查。   　　4月20日，廣東廣州市民爆料稱在網(wǎng)紅漢堡店shake shack漢堡吃到一半發(fā)現(xiàn)肉醬里有蟲(chóng)子在蠕動(dòng)。   　　飲料   　　湖北武漢羅女士在一保健飲品有限公司的代理商處購(gòu)買的桶裝水里爬著一只蜈蚣，賣家說(shuō)要賠10桶水。   　　消費(fèi)者在黑貓投訴平臺(tái)上反映奈雪的茶蛋撻液里面包裹一個(gè)蟲(chóng)子。   　　5月8日，江蘇南京一消費(fèi)者在某COCO奶茶店購(gòu)買的布丁奶茶在第二天飲用時(shí)發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅。店里表示，因?yàn)橄M(fèi)者是前一天晚上9點(diǎn)購(gòu)買的飲品，第二天下午6點(diǎn)才來(lái)反映有問(wèn)題，且飲料已開(kāi)封，無(wú)法確認(rèn)蒼蠅的來(lái)源。   　　4月20日，山東菏澤一消費(fèi)者稱在蜜雪冰城購(gòu)買的飲品內(nèi)喝出飛蟲(chóng)后反胃頭疼。   　　有消費(fèi)者在黑貓投訴平臺(tái)投訴，“奈雪的茶”飲料里出現(xiàn)活蟲(chóng)。
　　奶粉   　　一消費(fèi)者在電商平臺(tái)購(gòu)買某品牌嬰幼兒配方奶粉，發(fā)現(xiàn)里面有蟲(chóng)子，奶粉沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期而且排除了從外面掉進(jìn)奶粉罐里的可能性。   　　其他   　　上海市民反映收到的保供金字火腿咸肉發(fā)霉長(zhǎng)蛆，廠家表示個(gè)別產(chǎn)品真空包裝未封好，導(dǎo)致運(yùn)輸途中漏氣長(zhǎng)蟲(chóng)。   　　5月10日，有上海網(wǎng)友在社交平臺(tái)稱購(gòu)買的Manner掛耳咖啡包內(nèi)側(cè)黏有蟑螂卵。   　　消費(fèi)者在超市買了一袋李子柒螺螄粉，煮完發(fā)現(xiàn)一個(gè)跟花生米大小的蟲(chóng)子，應(yīng)該是蟑螂。   　　4月8日，廣西來(lái)賓市一男子購(gòu)買的雙匯火腿腸發(fā)霉變質(zhì)還有蛆，經(jīng)檢查產(chǎn)品外包裝沒(méi)有問(wèn)題而且沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期。   　　食品中出現(xiàn)的異物，尤其是蟲(chóng)鼠害，會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)其食品安全持一定的質(zhì)疑態(tài)度。此類事件的發(fā)生，傷害的不僅僅是消費(fèi)者，企業(yè)的口碑和發(fā)展前景也會(huì)受到?jīng)_擊。針對(duì)容易發(fā)生類似情況的產(chǎn)品和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，企業(yè)應(yīng)予以重視并做好防控措施。下文提供一些蟲(chóng)害防范措施供參考。   　　蟲(chóng)害防范小技巧
　　做好進(jìn)貨查驗(yàn) 做好原料儲(chǔ)存管理   　　食品進(jìn)貨時(shí)，檢查運(yùn)輸工具及外包裝有無(wú)有害生物活動(dòng)痕跡，防止飛蟲(chóng)等生物入侵。   　　原料應(yīng)離地存放，距離地面、墻壁10cm以上；密封保存，開(kāi)封的原料應(yīng)進(jìn)行封口或轉(zhuǎn)移至密封容器中。   　　重點(diǎn)關(guān)注大米、黃豆、花生等易生蟲(chóng)的原料，應(yīng)放于通風(fēng)干燥處，儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)做好防護(hù)措施（如紗網(wǎng)、風(fēng)幕等），避免蟲(chóng)鼠害滋生，定期進(jìn)行晾曬等處理。   　　定期檢查食品庫(kù)房或食品貯存區(qū)域是否存在有害生物活動(dòng)的跡象。   　　做好生產(chǎn)場(chǎng)所及門店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所防護(hù)措施   　　廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生的潛在場(chǎng)所，難以避開(kāi)時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)必要的防范措施；廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染。   　　墻壁等無(wú)縫隙，窗戶安裝紗窗；頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲(chóng)害和霉菌孳生。   　　排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當(dāng)措施以降低蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)。   　　制定和執(zhí)行蟲(chóng)害控制措施，并定期檢查，若發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來(lái)源，消除隱患。   　　及時(shí)清理場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生 及時(shí)采取消殺措施   　　保持場(chǎng)所外圍環(huán)境清潔，關(guān)注垃圾站等近距離蟲(chóng)鼠害孳生地的清潔情況；定期清理室內(nèi)外環(huán)境，保持室內(nèi)無(wú)雜亂堆積物；避免殘?jiān)虿粷嵉沫h(huán)境造成蟲(chóng)害滋生，誘使蟲(chóng)鼠等進(jìn)入加工制作區(qū)域。   　　定期查看蟲(chóng)鼠害行跡，視必要尋求蟲(chóng)害服務(wù)公司定期消殺；場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠等裝置，不得使用殺鼠劑；場(chǎng)所外部如使用毒餌誘殺等化學(xué)防治措施，毒餌等應(yīng)單獨(dú)存放，做好化學(xué)品管控，避免影響食品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)，避免污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料等。   　　加工過(guò)程注意異物控制 供餐或配送時(shí)做好檢查與防護(hù)   　　原料在使用前，應(yīng)進(jìn)行徹底挑揀清洗或過(guò)篩處理，去除異物。   　　供餐前，檢查餐品是否混有飛蟲(chóng)等異物。如發(fā)現(xiàn)異物應(yīng)將餐品廢棄。   　　外送前餐品盡可能使用封簽、防盜餐盒等，做好防護(hù)，防止在配送環(huán)節(jié)引入異物二次污染。   　　本文為安全合規(guī)事業(yè)部原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國(guó)內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊(cè)申報(bào)備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會(huì)議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。