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甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布復(fù)用餐飲具消費(fèi)提示

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-05-14 00:38:49    來源:云推B2B網(wǎng)    作者:云推小編    瀏覽次數(shù):158    評(píng)論:0
導(dǎo)讀

隨著人民群眾生活水平的不斷提高,餐館的種類也越來越豐富,外出就餐成了許多消費(fèi)者的選擇。人們就餐時(shí)不僅關(guān)注菜品的味道,還會(huì)關(guān)注就餐環(huán)境、食材的新鮮和安全等,往往容易忽略復(fù)用餐飲具的衛(wèi)生安全問題。

  前言     隨著人民群眾生活水平的不斷提高,餐館的種類也越來越豐富,外出就餐成了許多消費(fèi)者的選擇。人們就餐時(shí)不僅關(guān)注菜品的味道,還會(huì)關(guān)注就餐環(huán)境、食材的新鮮和安全等,往往容易忽略復(fù)用餐飲具的衛(wèi)生安全問題。     什么是復(fù)用餐飲具?     復(fù)用餐飲具是指餐飲服務(wù)單位提供給消費(fèi)者的經(jīng)過反復(fù)清洗消毒使用的餐具、飲具和接觸直接入口食品的工具、用具和容器,如碗、盤、碟、口杯、酒杯、湯匙、筷子等。     常用且有效的餐飲具消毒方式有哪些?     物理消毒:一般采用蒸汽、加熱煮沸消毒以及紅外線等方式進(jìn)行的熱力消毒,溫度一般控制在100℃,并保持10分鐘以上,物理消毒是一種有效的餐飲具消毒方式;     化學(xué)消毒:目前餐飲具的化學(xué)消毒法普遍采用的是含氯消毒液浸泡。     餐飲具不合格的原因?     陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)):主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉,是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016 )中規(guī)定,消毒餐飲具中陰離子合成洗滌劑不得檢出。消毒餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑的原因,可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn),也可能是洗滌劑未徹底沖洗干凈等。     大腸桿菌:是指示性微生物指標(biāo),用于反映餐飲具的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016 )中規(guī)定,消毒餐飲具中大腸桿菌不得檢出。造成餐飲具不合格的原因可能是餐飲具滅菌不徹底導(dǎo)致,也可能是餐飲具存放的區(qū)域不潔凈,造成了二次污染所致。     復(fù)用餐飲具使用注意事項(xiàng)     1.首先看飯店有沒有消毒柜;看消毒柜中餐飲具擺放是否規(guī)范,觀察消毒柜是否正常工作,是否存在擺樣子,沒啟動(dòng)的情況。     2.外觀:復(fù)用餐飲具應(yīng)表面光潔,不得有附著物,不得有油漬、泡沫、異味。     3.詢問:使用前,向餐館詢問是否已經(jīng)過消毒,拒絕使用未經(jīng)消毒的復(fù)用餐飲具。     4.注意:使用公筷公勺,避免交叉污染。     餐館經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該怎么做?     1.建立復(fù)用餐飲具的清洗消毒制度;     2.餐飲具的清洗消毒設(shè)備要滿足要求;     3.消毒方式可以采用化學(xué)物理結(jié)合的方式,提高消毒效果;     4.餐飲具使用后要及時(shí)清洗消毒,避免放置時(shí)間過長(zhǎng);     5.清洗時(shí),控制好洗滌劑的用量,不得過量使用,使用完洗滌劑后要用足量的水沖洗。
 
(文/云推小編)
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