最近幾年，隨著大家對(duì)健康、減肥越來(lái)越重視，各種無(wú)糖的食品都成了香餑餑。但每次講到無(wú)糖食品的問(wèn)題，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)大家還存在著不少理解方面的誤區(qū)，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧。         01什么是糖   　　糖是指單糖和雙糖，它們進(jìn)入人體后會(huì)被快速消化吸收，能引起血糖的較大波動(dòng)。常見(jiàn)的單糖包括葡萄糖、果糖等，雙糖包括蔗糖、乳糖、麥芽糖等。此外，生活中常見(jiàn)的白砂糖、蜂蜜、濃縮果汁、麥芽糖漿、果葡糖漿的主要成分也是單雙糖，這些也都屬于糖。   　　糖是碳水化合物的一部分，除此之外，碳水化合物還包括寡糖和多糖，例如淀粉等。   　　02 什么是無(wú)糖食品   　　大家看字面意思可能直觀地認(rèn)為無(wú)糖食品就是一點(diǎn)兒糖都不含的食品，其實(shí)在標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)無(wú)糖的界定并非如此。   　　按照我國(guó)對(duì)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求，每100克固體食物或每100毫升液體食物中糖含量≤0.5克，就可以宣稱是“無(wú)糖”。雖然不是一點(diǎn)兒糖都沒(méi)有，但其實(shí)含量低到這個(gè)程度，對(duì)糖攝入量的影響也幾乎和0沒(méi)有區(qū)別了，因此可以在標(biāo)簽中直接標(biāo)示為“0”。         03 無(wú)糖食品為什么也甜   　　這是因?yàn)闊o(wú)糖食品中可能會(huì)添加一些甜味劑來(lái)替代糖，所以就出現(xiàn)了“無(wú)糖”但嘗起來(lái)依然感覺(jué)比較甜的情況。   　　這些甜味劑屬于食品添加劑，會(huì)在食品標(biāo)簽的配料表中標(biāo)出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、赤蘚糖醇等都是常見(jiàn)的甜味劑。         04 最常見(jiàn)的甜蜜陷阱-“0蔗糖”   　　別看它只是比“0糖”多了一個(gè)字，這么一來(lái)，一下子就把限定范圍縮小到了“蔗糖”這一個(gè)種類。“0蔗糖”只能說(shuō)明該食品不含蔗糖，但還是可能會(huì)有葡萄糖、麥芽糖、果糖等成分，所以選購(gòu)這類產(chǎn)品還是要注意，仔細(xì)看看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。         05 “0添加糖”=“無(wú)糖”嗎？
  　　零添加糖，意味著食品中沒(méi)有人為地添加額外的糖，例如蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿等等。   　　聽(tīng)起來(lái)，是不是覺(jué)得比“0蔗糖”健康？但有一點(diǎn)要注意：它和無(wú)糖還是不一樣，食物自帶的糖，它管不了。最常見(jiàn)的“0添加糖”例子，就是市面上各種果汁。水果本身已經(jīng)含有果糖，打成汁不用加糖也足夠甜了。   　　（國(guó)民營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)中心編寫）