訊 5月20日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第10期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品16批次，其中，餅干不合格3批次，餐飲食品（含餐飲具）不合格7批次，酒類不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次。
3批次餅干檢出過氧化值超標(biāo)
3批次餅干檢出過氧化值超標(biāo)，分別為標(biāo)稱福建萬士利食品工業(yè)有限公司2021年7月20日生產(chǎn)的小烏丸百香果味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店；標(biāo)稱福建萬士利食品工業(yè)有限公司2021年7月20日生產(chǎn)的小烏丸草莓味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店；標(biāo)稱南靖縣口口香食品有限公司2022年1月17日生產(chǎn)的鮮蔥蘇打-香蔥味，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為三明市鵬盛世紀(jì)華連百貨有限公司。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出微生物污染、其他污染問題
7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出微生物污染、其他污染問題，分別為福州市倉山區(qū)海田家餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年11月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；漳州臺商投資區(qū)角美詠蛙餐飲店的筷子（消毒日期為2021年12月8日），大腸菌群不合格；尤溪縣水東姑奶奶餐廳的杯子（消毒日期為2021年12月13日），大腸菌群不合格；廈門柒味餐飲管理有限公司漳州分公司的碗（消毒日期為2021年12月13日），大腸菌群不合格；莆田市荔城區(qū)欣惠客中式快餐店的湯碗（消毒日期為2021年12月16日），大腸菌群不合格；漳州市長泰區(qū)泰哥牛排店的湯匙（消毒日期為2021年12月17日），大腸菌群不合格；豐澤區(qū)賢大仙餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年12月17日），大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鎘超標(biāo)
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鎘超標(biāo)，分別為龍巖潤和購物廣場有限公司銷售的冬蟹（海水蟹）（購進(jìn)日期為2021年11月21日），鎘（以Cd計）不合格；漳州市龍海區(qū)程溪鎮(zhèn)福臨食雜店銷售的芹菜（購進(jìn)日期為2021年12月9日），鉛（以Pb計）不合格；惠安振興福德龍超市銷售的活正蟹（購進(jìn)日期為2021年11月25日），鎘（以Cd計）不合格；福建省尤溪縣百聯(lián)超市有限公司銷售的姜母（購進(jìn)日期為2021年12月7日），鉛（以Pb計）不合格；三明市嘉錦購物廣場有限公司銷售的三眼蟹（購進(jìn)日期為2021年12月9日），鎘（以Cd計）不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
此外，還有酒類不合格1批次，為標(biāo)稱龍海市裕達(dá)酒業(yè)有限公司2020年4月10日生產(chǎn)的平安順酒，酒精度不合格，銷售單位為漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)同吉超市。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
餐飲食品
第10期
2022.5.20
福建/省抽
福建賽福食品檢測研究所有限公司
相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2022年第10期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告 本文由資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系網(wǎng)站客服。
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(文/云推小編)
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