訊 5月20日，福建省市場監督管理局發布2022年第10期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品16批次，其中，餅干不合格3批次，餐飲食品（含餐飲具）不合格7批次，酒類不合格1批次，食用農產品不合格5批次。
3批次餅干檢出過氧化值超標
3批次餅干檢出過氧化值超標，分別為標稱福建萬士利食品工業有限公司2021年7月20日生產的小烏丸百香果味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店；標稱福建萬士利食品工業有限公司2021年7月20日生產的小烏丸草莓味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店；標稱南靖縣口口香食品有限公司2022年1月17日生產的鮮蔥蘇打-香蔥味，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為三明市鵬盛世紀華連百貨有限公司。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100-2015）中規定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出微生物污染、其他污染問題
7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出微生物污染、其他污染問題，分別為福州市倉山區海田家餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年11月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；漳州臺商投資區角美詠蛙餐飲店的筷子（消毒日期為2021年12月8日），大腸菌群不合格；尤溪縣水東姑奶奶餐廳的杯子（消毒日期為2021年12月13日），大腸菌群不合格；廈門柒味餐飲管理有限公司漳州分公司的碗（消毒日期為2021年12月13日），大腸菌群不合格；莆田市荔城區欣惠客中式快餐店的湯碗（消毒日期為2021年12月16日），大腸菌群不合格；漳州市長泰區泰哥牛排店的湯匙（消毒日期為2021年12月17日），大腸菌群不合格；豐澤區賢大仙餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年12月17日），大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
5批次食用農產品檢出鎘超標
5批次食用農產品檢出鎘超標，分別為龍巖潤和購物廣場有限公司銷售的冬蟹（海水蟹）（購進日期為2021年11月21日），鎘（以Cd計）不合格；漳州市龍海區程溪鎮福臨食雜店銷售的芹菜（購進日期為2021年12月9日），鉛（以Pb計）不合格；惠安振興福德龍超市銷售的活正蟹（購進日期為2021年11月25日），鎘（以Cd計）不合格；福建省尤溪縣百聯超市有限公司銷售的姜母（購進日期為2021年12月7日），鉛（以Pb計）不合格；三明市嘉錦購物廣場有限公司銷售的三眼蟹（購進日期為2021年12月9日），鎘（以Cd計）不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經系統。
此外，還有酒類不合格1批次，為標稱龍海市裕達酒業有限公司2020年4月10日生產的平安順酒，酒精度不合格，銷售單位為漳浦縣舊鎮鎮同吉超市。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
餐飲食品
第10期
2022.5.20
福建/省抽
福建賽福食品檢測研究所有限公司
相關報道：福建省市場監督管理局2022年第10期食品安全監督抽檢信息公告 本文由資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系網站客服。
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(文/云推小編)
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