近期，動科所南方現代草牧業（牛）創新團隊在奶牛營養與牛奶質量安全領域取得了一系列研究進展，已發表“高質量論文”5篇，其中JCR一區論文3篇。   　　據聯合國糧農組織（FAO）估計，全球約有25%的農作物被霉菌毒素污染，已嚴重威脅食品質量安全。牛奶是人類，尤其是嬰幼兒重要的食物之一。當奶牛采食了受黃曲霉毒素B1（AFB1）污染的飼料后，毒素在奶牛體內代謝形成牛奶中特有的代謝產物：黃曲霉毒素M1（AFM1）。AFM1是I類致癌物質，具有強致癌、致突變、致畸形和細胞毒性；AFM1殘留在牛奶中會直接危害人體健康。   　　基于此，團隊陸續開展了中國奶業主產區（Li et al. 2017）、嬰幼兒奶粉主產區（Li et al. 2018）、華南地區（Min et al. 2021a）的生鮮乳中AFM1污染情況風險評估，并系統闡明全球32個國家97個地區近十年的生鮮乳樣品中AFM1的污染情況（Min et al. 2020）。為生鮮乳中AFM1的污染防控提供數據支撐，保障牛奶質量安全。   　　此外，團隊深入解析了AFB1在奶牛瘤胃、肝臟和乳腺中的代謝過程，繪制了黃曲霉毒素在奶牛機體內的代謝圖譜，為營養調控緩解AFB1對奶牛機體健康的毒副作用、保障牛奶質量安全提供了思路與可行性方案（Min et al. 2021b）。   　　研究得到了廣東省現代農業產業技術體系南方現代草牧業（牛）創新團隊（2019KJ114、2020KJ114）、廣東省農業科學院高水平科技創新戰略建設專項資金：優秀博士、青年副研究員、青年導師制（R2017YJ-YB3006, R2018PY-QF008, R2018QD-072, R2018QD-074）、廣東省自然科學基金（2018A030313002）、農業農村部奶及奶品質量安全控制重點實驗室開放課題等項目的支持。荷蘭烏德勒支大學Johanna Fink-Gremmels教授，美國俄亥俄州立大學Zhongtang Yu教授，國家奶牛產業技術體系崗位專家王加啟研究員、鄭楠研究員，為研究的開展提供了技術指導和幫助。動科所南方現代草牧業（牛）創新團隊的閔力博士、李大剛博士和王剛研究員為論文的第一作者和通訊作者。   　　原文鏈接：   　　1.Aflatoxin M1 contamination in raw milk from major milk-producing areas of China during four seasons of 2016 [J]. Food Control. 2017, 82: 121-125.   　　http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.06.036   　　2.Occurrence of aflatoxin M1 in raw milk from manufacturers of infant milk powder in China [J].Int. J. Environ. Res. Public Health. 2018, 15: 879.   　　https://doi.org/10.3390/ijerph15050879   　　3.The challenges of global occurrence of aflatoxin M1 contamination and the reduction of aflatoxin M1 in milk over the past decade [J].Food Control. 2020, 117: 107352.   　　https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107352   　　4.An overview of aflatoxin B1 biotransformation and aflatoxin M1 secretion in lactating dairy cows [J]. Animal Nutrition. 2021, 7: 42-48.   　　https://doi.org/10.1016/j.aninu.2020.11.002   　　5.Aflatoxin M1 contamination in raw milk and its association with herd types in the ten provinces of Southern China [J]. Italian Journal of Animal Science. 2021, 20: 1562–1567.   　　https://doi.org/10.1080/1828051X.2021.1987159