6月1日起，白酒新國標將正式實施。新國標對“白酒”重新定義并嚴苛規范技術指標，你以前喝的“白酒”對照新國標就可能不是“白酒”了，被酒友們稱為“真假白酒照妖鏡”。   　　市場質量監督總局出臺白酒新國標   　　2021年5月，國家市場監督管理總局批準發布了《白酒工業術語》（GB/T 15109-2021）、《飲料酒術語和分類》（GB/T 17204-2021）兩項國家標準，被業內人士叫做“白酒新國標”。   　　據悉，該白酒新國標由中國食品發酵工業研究院有限公司、中國酒業協會、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、四特酒等酒企聯合起草，希望新標準的施行可以避免白酒產品魚目混珠，實現行業發展更加規范有序。   　　新國標中重新定義了白酒，“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。對釀造標準進一步規范：一是重點強調糧谷原料，即稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，薯類被排除在外。二是明確嚴禁使用任何食品添加劑，而在酒基中添加食品添加劑調配而成的，被定義為“配制酒”，屬于調香白酒，不屬于“白酒家族”。   　　白酒準入門檻提高   　　新國標催動著白酒高質量發展的要求，加速了消費升級的趨勢。伴隨消費者品質意識的覺醒，品質成為消費底線，并呈現基線抬高之勢，高品質的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間，成為大眾消費“向上”“向高”發展的重要引領。   　　江西某知名酒企負責人表示：新國標的實施，將引發從生產端到消費端的連鎖反應，成為白酒企業發展的重要分水嶺。同時，也是白酒高質量融入國際、國內兩個大循環的技術保障，有利于打造公平公正市場競爭環境。   　　業內人士指出，新國標的修訂，對白酒產品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業的品質提升、規范白酒企業的生產經營有著重要作用。同時，新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達，讓消費者更讀得懂、看得明。