為深入推進“守底線、查隱患、保安全”行動。從5月份開始，珠海市市場監(jiān)管局在全市組織開展食品生產安全風險排查防控，牢牢守住系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險底線。   　　01 強化“一企一檔”   　　企業(yè)在食品安全自查的基礎上，一方面針對其所生產的食品類別、生產加工場所環(huán)境衛(wèi)生條件、設備設施、人員和規(guī)章制度、原輔料采購、生產過程控制、食品檢驗、包裝標簽、原輔料和成品貯存等方面存在的食品安全風險，分析研判列出基礎風險清單。另一方面針對監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、部門通報、投訴舉報、輿情信息等反映的食品安全風險，分析研判列出動態(tài)風險清單。全市314家涵蓋94%食品類別的生產企業(yè)均須按照“一企一檔”制定監(jiān)督食品生產企業(yè)排查防控的風險清單、措施清單和責任清單。   　　02 強化“一域一策”   　　堅持問題導向、聚焦重點區(qū)域，針對食品生產加工集聚區(qū)、食品加工小作坊集中加工區(qū)等，結合企業(yè)的靜態(tài)及動態(tài)風險清單所反映的食品安全問題，研判區(qū)域性食品生產安全風險，并對3個重點區(qū)域按照“一域一策”建立區(qū)域性食品安全風險清單、措施清單和責任清單。   　　03 強化“一品一策”   　　重點排查群眾反映問題較為集中、抽檢不合格率較高、消費者投訴問題較多、風險較高、老年人等特殊人群食用的重點食品品種，以及地方特色食品（如濕米粉）存在的靜態(tài)和動態(tài)食品安全風險，按照“一品一策”建立重點食品的風險清單、措施清單和責任清單。5月下旬以來，全市共排查出生產環(huán)境、生產過程、貯存及交付、檢驗等各類風險問題共計17個，并全部完成整改。