夏季是餐飲安全事故易發、高發季節，高溫高濕環境容易滋生各類細菌、霉菌，給餐飲安全帶來隱患。為防控餐飲安全風險，嚴防餐飲安全問題事件發生，鶴崗市市場監督管理局工農分局開展“四查一檢測”活動，及時排查餐飲安全風險隱患，規范餐飲業后廚管理，提高餐飲服務質量，全力保障轄區內群眾安全度夏。   　　一查持證經營情況，檢查餐飲機構是否辦理《食品經營許可證》并按要求進行亮證經營，從業人員是否按規定進行體檢并按要求進行健康證公示。   　　二查原料采購使用情況，檢查食品原材料在凍庫及自然環境下是否存在過期、腐敗變質的情況及是否落實進貨查驗制度并建立臺賬記錄。   　　三查食物制作過程，著重檢查餐飲服務單位是否存在食品生熟交叉污染隱患，食物制作過程清洗消毒情況是否規范，掃把、抹布等各類清潔工具是否分類分開使用和存放，餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用后是否洗凈、消毒、專柜存放并做好消毒記錄等。   　　四查環境衛生情況，檢查“三防”設施是否到位，廚房內垃圾桶是否加蓋，案板是否生熟分開有無裂縫及污漬等，廚師服務員著裝是否干凈，操作中是否能按要求佩戴好帽子、口罩、衛生手套并保持個人衛生，在食品加工和出菜過程中是否嚴格按照食品衛生要求進行規范操作等。   　　以轄區內承辦大型聚餐聚會、婚宴等活動的大型餐飲服務單位為重點開展食品安全快速檢測工作，重點檢測食品農藥殘留、獸藥殘留等項目。本次食品安全快速檢測主要針對蔬菜、米、面粉、豬肉等食材原料進行抽樣檢測，共快檢32批次，檢測結果顯示均為合格。   　　此次排查，共出動檢查人員164人次，檢查各類餐飲服務單位282家次，排除食品安全風險隱患3項，開展抽樣快檢32批次、合格率100%。組織開展冷鏈食品相關從業人員新冠病毒核酸檢測245人次，集貿市場、冷鏈食品（含包裝物）及環境新冠病毒核酸檢測157批次，檢測結果均為陰性。