訊 6月22日，山東省市場監督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品等21大類食品859批次樣品中，有12批次檢出不合格，不合格樣品檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、微生物污染、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、生物毒素問題。
不合格食品中半數因農獸藥殘留超標
不合格食品中，有6批次檢出農獸藥殘留超標，占所有不合格食品的一半。其中，農藥殘留超標的有4批次，分別為：單縣舜雅副食門市部銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；巨野縣小馬果品經營部銷售的橙子檢出2,4-滴和2,4-滴鈉鹽不符合食品安全國家標準規定；濟南長清家家悅超市有限公司長清中川街店銷售的菜豆（小園白蕓豆）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蒙陰縣麗坤購物中心超市銷售的辣椒（尖椒）檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；2,4-滴和2,4-滴鈉鹽在橙中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲嗪在辣椒中的最大殘留限量值為1mg/kg。
還有，獸藥殘留超標食品有2批次，分別為：鄒平高新聯禾超市銷售的豬肉檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；山東濰坊百貨集團股份有限公司安丘佳樂家置業分公司銷售的烏雞檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在所有食品動物（產蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
山楂片、油條檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：德州經濟技術開發區源茂百貨超市銷售的標稱為青州匯盛源食品廠生產的山楂片（干片）（生產日期/批號：2022/2/16，規格型號：散裝稱重）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；冠縣三平快餐店加工的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中最大使用限量為0.5g/kg。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。
1批次香腸檢出微生物污染問題
不合格食品中，有1批次香腸檢出微生物污染問題，為：鄒城市北宿鎮庾宏宇洗化店銷售的標稱為濟南市萊蕪區香滿園肉制品廠生產的香腸（生產日期/批號：2022/1/15，規格型號：300克/袋）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。熏煮香腸制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
1批次花生米檢出生物毒素問題
不合格食品中，有1批次花生米家檢出生物毒素問題，為：昌樂縣來成超市銷售的標稱淄博佳文食品有限公司生產的奶香味花生米（生產日期/批號：2022/1/5，規格型號：計量稱重）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。炒貨食品中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
除上述產品外，還有2批次不合格食品，分別為：莒南縣盛海超市有限公司銷售的標稱為山東潤政食品股份有限公司生產的小磨香油（生產日期/批號：2021/10/3，規格型號：228ml/瓶）檢出酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；山亭區貴誠超市城頭店銷售的標稱為山東澳進飲料有限公司生產的植卜營養乳酸菌飲品（生產日期/批號：2021/10/28，規格型號：420毫升/瓶）檢出蛋白質不符合產品標簽標示要求。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于12批次食品不合格情況的通告2022年第20期（總第365期）不合格樣品信息
食用農產品
初檢機構：山東華盛天同標準技術服務有限公司
復檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院
復檢不合格
炒貨食品及堅果制品
初檢機構：山東華盛天同標準技術服務有限公司
復檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院
復檢不合格
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復檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院
復檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院
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(文/云推小編)
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