夏季持續高溫天氣下，食物易腐敗變質，微生物易迅速生長繁殖，是食源性疾病的高發時節。對此，福建省市場監管局發布夏季高溫天氣餐飲食品安全風險提示。   　　餐飲服務提供者請注意：   　　要嚴把原材料管理關   　　嚴格落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠。嚴格按照食品標簽所標示的保存條件存放食品。   　　要嚴把從業人員健康關   　　做好從業人員健康管理，每日開展晨檢，如發現發熱、呼吸道感染、皮膚病等有礙食品安全的疾病，必須立即調離崗位。從業人員應保持良好的個人衛生。   　　要嚴把食品加工環境關   　　食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛生。完善三防設施，做好有害生物的防治工作。確保冷藏（凍）等設施設備正常運轉。   　　要嚴把食品加工制作關   　　生、熟、葷、素食品分開存放，嚴防交叉污染。嚴格控制食品的加工溫度與時間，確保食物完全燒熟煮透。嚴禁超范圍經營、超能力接待。餐飲具使用后應及時清洗、消毒、保潔。   　　廣大消費者請注意：   　　外出就餐時   　　應選擇持有有效《食品經營許可證》、環境衛生整潔的商家就餐，不去無證經營的商家就餐。   　　網上訂餐時   　　注意查看商家的證照信息是否在有效期限內，優先選擇近距離的商家訂購。餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時。不網購生食、冷食類高風險餐食。   　　要提高維權意識   　　注意留存消費憑證。一旦在餐飲消費過程中發現食品安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12315，還可通過12315微信公眾號、小程序、手機APP或www.12315.cn進行投訴舉報。   　　稿源：餐飲處   　　采編：應急宣傳處