訊 國家市場監督管理總局令第60號令《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第八條第一款要求食品安全總監組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求。可是面對諸多標準法規，企業要想無遺漏的識別全部相關的合規要求，守住企業的底線，很好地規避風險，對于食品安全總監們來說，有時也無從下手。   　　食品合規管理體系能很好地幫助食品安全總監擬定食品安全管理制度，滿足法律法規以及市場監管部門對食品生產經營過程中的基本要求，整理相關食品安全管理制度及配套記錄，以便督促落實食品安全責任制。   　　01 食品合規管理體系借助平臺收集數據   　　法律法規、規范性要求以及各種標準種類龐雜，且不斷更新，如何保證收集的標法清單齊全且現行有效是食品安全總監的一大頭痛的事情，食品合規管理體系借助二十多年合規服務經驗，打造的食品合規數據庫（合規智慧云平臺即將上線，以官方發布為準）中的數據由國內食品行業國家層面2千多項法律法規、規范性要求以及通用標準、6百多項省級、市級層面規范性要求逐條拆解獲得。將上述數據逐條梳理，賦予行業屬性和責任主體屬性，便于不同行業和不同責任主體快速識別屬于自己企業的合規義務。   　　行業屬性，如餐飲服務、網絡銷售、屠宰、乳制品、飲料、肉制品、調味料、保健食品、特殊醫學用途配方食品等。   　　責任主體屬性，如經營企業、餐飲、生產企業、第三方網絡平臺、屠宰企業等。   　　實例1   　　02 食品合規管理體系借助系統整理制度   　　食品合規管理體系核心是通過對上述標法數據庫中的數據逐條進行合規義務的識別，合規風險的分析和評價，制定對應的控制措施。食品安全總監在制定和落實食品安全管理制度前，應先對企業應遵循的食品合規義務進行梳理和匯總以保證食品安全制度的完整性、準確性、合理性。對上述標法數據庫的近十萬條數據做了進一步梳理，將合規內容分類合并，輸出相關標法層面的基本食品安全管理制度清單及其內容，還有配套記錄清單及其要求。   　　合規內容分類，如供應商管理、驗收管理、工藝管理、配料管理、產品標簽標示管理、銷售管理、風險管理、安全事故處置、召回管理等。   　　實例2   　　03 食品合規管理體系借助方法落實制度   　　食品安全管理制度的落實執行應是循環的，環環相扣，螺旋上升的，和食品合規管理體系運行相得益彰。食品合規管理體系通過上述合規義務的識別、風險的評估和控制措施的制定完善食品安全管理制度，執行過程中發現偏離，通過糾正和糾正預防措施重新修正制度要求，然后驗證落實，即PDCA小循環。   　　實例3       　　小 結   　　目前有眾多企業通過建設食品合規管理體系而獲益，如健全食品安全管理制度，組建食品合規管理小組，明確食品安全總監以及食品安全員的職責等，幫助企業少走彎路，高效快捷地落實好食品安全主體責任。