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貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于食用饅頭的消費(fèi)提示

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-24 03:08:46    來(lái)源:云推B2B網(wǎng)    瀏覽次數(shù):57    評(píng)論:0
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饅頭是我國(guó)的傳統(tǒng)面食,屬于發(fā)酵面制品。用面肥(也叫面引子、面酵子)做的老面饅頭,松軟可口,越嚼越香,還有淡淡的甜酒香氣,深受人們喜愛(ài)。近年來(lái),在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織的食品安全抽檢中,發(fā)現(xiàn)偶有不良商家在面粉中加入甜味劑,制成所謂的“香甜老面饅頭”。饅頭里能否添加甜味劑,吃有甜味劑的饅頭會(huì)有什么危險(xiǎn)。對(duì)此,貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局消費(fèi)提示如下。

  饅頭是我國(guó)的傳統(tǒng)面食,屬于發(fā)酵面制品。用面肥(也叫面引子、面酵子)做的老面饅頭,松軟可口,越嚼越香,還有淡淡的甜酒香氣,深受人們喜愛(ài)。近年來(lái),在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織的食品安全抽檢中,發(fā)現(xiàn)偶有不良商家在面粉中加入甜味劑,制成所謂的“香甜老面饅頭”。饅頭里能否添加甜味劑,吃有甜味劑的饅頭會(huì)有什么危險(xiǎn)。對(duì)此,省市場(chǎng)監(jiān)管局消費(fèi)提示如下:   一、饅頭不能添加甜味劑   甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì),屬于食品添加劑中的一類(lèi),主要分為天然甜味劑,如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、山梨糖醇、麥芽糖醇等,以及人工合成甜味劑,如甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。人工合成甜味劑化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,其甜度遠(yuǎn)高于蔗糖。   甜味劑在食品工業(yè)中十分常見(jiàn),可以按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在多種食品中有條件地使用,糕點(diǎn)、飲料、蜜餞中都能看到它們的身影。不過(guò),按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,饅頭生產(chǎn)加工中不能使用甜蜜素、糖精鈉等人工合成甜味劑,任何饅頭品種都不得“走捷徑”,通過(guò)添加這兩種物質(zhì)來(lái)獲得“甜滋滋”的口感。   二、饅頭為何不能添加甜味劑   同樣是甜味劑,為啥糕點(diǎn)能用饅頭不能用?其實(shí),一種食品中是否可以添加某種食品添加劑,需要綜合考量其安全性和工藝必要性。饅頭作為一種日常攝入量較大的主食,和糕點(diǎn)在飲食結(jié)構(gòu)中區(qū)別很大,而長(zhǎng)期大量食用含甜味劑的食品,并不是一種健康安全的選擇。   相關(guān)研究顯示,有些甜味劑如甜蜜素?cái)z入過(guò)量,有可能會(huì)對(duì)人體的肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。如果過(guò)量食用含糖精鈉的食品,可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。因此,我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)甜蜜素的使用范圍和用量要求作了明確規(guī)定:比如甜蜜素在水果罐頭、果凍、冰淇淋類(lèi)冷凍飲品 、固體復(fù)合調(diào)味料等食品中的最大使用量為0.65g/kg,在面包、糕點(diǎn)、方便米面食品(僅限調(diào)味面制品)中的最大用量為1.6g/kg,在果醬、熟制豆類(lèi)等食品中的最大用量為1.0g/kg,在果糕類(lèi)、涼果類(lèi)蜜餞食品中的最大用量為8.0g/kg,在熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中的最大用量包括1.2g/kg(脫殼類(lèi))和6.0g/kg(帶殼類(lèi))兩種。未在標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定甜味劑使用量的食品,都不得隨意添加。   不法商家使用甜味劑來(lái)蒸饅頭,主要有三個(gè)原因。一是為了節(jié)約成本,甜蜜素、糖精鈉等甜味劑的甜度比普通蔗糖高出幾十倍甚至幾百倍,這意味著相同的成本,商家可用于制作更多的饅頭;二是為了迎合消費(fèi)者口味,多數(shù)消費(fèi)者喜甜,略帶甜味的饅頭更容易受到消費(fèi)者青睞;三是缺少相關(guān)知識(shí)和意識(shí),有些商家看到別人用甜味劑改善饅頭的口感銷(xiāo)售效果不錯(cuò),于是也跟著用。還有些商家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)理解不到位,搞不清楚饅頭的分類(lèi),覺(jué)得饅頭和糕點(diǎn)差不多,糕點(diǎn)都能用,饅頭也應(yīng)該能用。   三、吃了有甜味劑的饅頭是否有危險(xiǎn)   既然饅頭不在允許添加甜味劑的食品之列,那么,這是否意味著吃了含甜味劑的饅頭就很危險(xiǎn)呢?   首先需要明確的是,甜味劑既不是“魔鬼”,也不是“毒藥”,在糕點(diǎn)、果醬等食品中按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用甜味劑是允許且安全的,科學(xué)合理使用甜味劑還能幫助部分人群降低糖分的攝入,促進(jìn)人體的健康。同時(shí),雖然過(guò)量食用合成甜味劑可能會(huì)對(duì)人體造成傷害,但絕大多數(shù)甜味劑的“增甜”效果實(shí)在“太好”,甜到發(fā)齁的饅頭沒(méi)有消費(fèi)者愿意吃,所以不法商家不會(huì)“無(wú)所顧忌”的使用。因此,如果少量食用了違規(guī)添加甜味劑的饅頭,不必過(guò)于驚慌,建議關(guān)注身體狀況,有不適感及時(shí)就醫(yī)。   同時(shí),發(fā)現(xiàn)有甜味明顯異常的饅頭,可及時(shí)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)反映,也可關(guān)注省市場(chǎng)監(jiān)管局微信公眾號(hào),參與食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng),留下相關(guān)信息,我們組織食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為你去逐一驗(yàn)證。
 
(文/小編)
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