全縣各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位： 　　為嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)油餅油條等食品含鋁食品添加劑使用行為，不斷提升食品安全水平，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)提醒告誡如下： 　　一、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn) 　　嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄及貯存、使用制度，確保購(gòu)進(jìn)的含鋁食品添加劑符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 　　二、嚴(yán)格執(zhí)行添加標(biāo)準(zhǔn) 　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位在使用含鋁食品添加劑時(shí)，要做到專柜存放，專冊(cè)記錄，配備專用計(jì)量器具，嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中“鋁的殘留量≤100 mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）”的限量要求，計(jì)算加工制作油條油餅等產(chǎn)品時(shí)含鋁食品添加劑的最大使用量，填寫《含鋁食品添加劑使用說(shuō)明》，并在顯著位置張貼。 　　三、嚴(yán)格加工制作管控 　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要按照規(guī)范進(jìn)行食品貯存、加工制作等活動(dòng)，采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑，不添加非食用物質(zhì)。倡導(dǎo)餐飲單位使用不含鋁食品添加劑。 　　四、嚴(yán)格食品安全自查 　　使用食品添加劑的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定開(kāi)展食品安全自查，采取有效措施消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。 　　五、嚴(yán)厲查處違法行為 　　依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，依法實(shí)施以下行政處罰：沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。 　　依據(jù)《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》，食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條規(guī)定，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，對(duì)食品小作坊、小餐飲并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款，對(duì)食品攤點(diǎn)并處一千元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記、備案機(jī)關(guān)吊銷登記證、注銷信息公示卡。 　　自本告誡函發(fā)布之日起，相關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真對(duì)照提醒告誡要求，及時(shí)開(kāi)展自查整改，規(guī)范含鋁添加劑使用行為。市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大檢查和抽檢力度，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、屢次超限量使用含鋁添加劑的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)依法從重處罰。 　　投訴舉報(bào)電話：12345或12315 　　莒南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局