為切實保障高校食堂食品安全，壓緊壓實食品安全企業主體責任和市場監管部門監管責任。近日，蘭州市西固區市場監督管理局福利路市場監管所積極部署，針對蘭州石化職業技術大學校園食堂進行了全流程食品安全現場檢查。 　　摸清底數，健全臺賬管理。重點查看進貨記錄是否詳實，從業人員健康證是否在有效期內，在崗從業人員是否保持良好個人衛生，督促經營者嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，并組織學校食堂食品安全管理員圍繞食品安全管理制度開展食品安全風險隱患自查自糾，學習《餐飲服務食品安全操作規范》，進一步壓實食品安全主體責任。 　　加強督查，嚴防安全隱患。執法人員隨機抽查食堂內各類食品原材料、食品添加劑及調味品，重點檢查生產日期、保質期、存儲條件、生產廠家等重要信息是否符合要求，嚴禁使用三無和過期產品。本次專項檢查嚴把食堂環境關、食品烹飪關、食材安全關，落實分餐管理及食品留樣，嚴防嚴控食品安全風險，確保各項制度落到實處。同時，要求校方嚴格按照《學校食品安全與營養健康管理規定》相關要求，全面梳理風險點源，查找管理漏洞盲區，落實責任及時整改。 　　壓實責任，筑牢安全防線。全面推動食品安全“兩個責任”落實，督促學校食堂實現食品安全總監和食品安全員配備全覆蓋，夯實食品安全總監、食品安全管理員工作職責，推動“日管控、周排查、月調度”措施到位，并制定食品安全風險防控清單，進一步筑牢校園食品安全防線。 　　下一步，西固區市場監督管理局將通過日常監管和專項整治等方式，進一步加大對校園及周邊等重點場所監督抽檢、風險監測力度，依法依規查處食品安全違法違規行為，督促校園食品經營單位嚴格落實食品安全企業主體責任，進一步提升監管效能，切實保障高校師生“舌尖上的安全”。