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錦州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于群體聚餐食品安全提示函

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-05-21 00:28:43    來(lái)源:云推B2B網(wǎng)    作者:云推小編    瀏覽次數(shù):504    評(píng)論:0
導(dǎo)讀

按照市防指《關(guān)于做好群體性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)管理的通知》要求,各承辦單位在嚴(yán)格做好疫情防控工作的前提下,要加強(qiáng)群體性聚餐食品安全的管理,現(xiàn)將相關(guān)內(nèi)容提示如下。

各群體聚餐承辦單位:     按照市防指《關(guān)于做好群體性聚餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)管理的通知》要求,各承辦單位在嚴(yán)格做好疫情防控工作的前提下,要加強(qiáng)群體性聚餐食品安全的管理,現(xiàn)將相關(guān)內(nèi)容提示如下:     一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《遼寧省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法(試行)》等法律法規(guī),重點(diǎn)保證以下內(nèi)容:     (一)集體聚餐承辦單位要根據(jù)本單位加工能力,合理安排集體聚餐頻次,防止出現(xiàn)因超過(guò)加工能力,引發(fā)食品安全隱患及問(wèn)題。     (二)所有食品從業(yè)人員持有效健康檢查證明上崗;     (三)所有食品及原料的采購(gòu)要從具有資質(zhì)的單位采購(gòu),嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和查驗(yàn)制度;     (四)不外購(gòu)散裝直接入口熟食制品;     (五)食品加工過(guò)程中嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行,做到加工前檢查原料的感官性狀,燒熟煮透食品,生、熟食品的用具有明顯標(biāo)志并分開(kāi)存放,專(zhuān)間操作戴口罩和手套等;     (六)按照規(guī)范進(jìn)行留樣,保證有單獨(dú)冰箱有足夠的存放留樣空間,并按規(guī)定粘貼留樣標(biāo)簽,由專(zhuān)人負(fù)責(zé),上鎖保管。     (七)按規(guī)定清洗、消毒、保潔餐具。如購(gòu)進(jìn)一次性餐飲具,必須按規(guī)定建立購(gòu)進(jìn)臺(tái)帳,并索證索票。     (八)調(diào)味品要即用即開(kāi),用不完的要及時(shí)加蓋保存。     (九)加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行,并做到專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用冰箱、專(zhuān)用空調(diào)、專(zhuān)用工具和容器。     (十)農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全的第一責(zé)任人,要自覺(jué)履行農(nóng)村集體聚餐報(bào)告義務(wù),及時(shí)、如實(shí)報(bào)告集體聚餐基本情況,簽訂食品安全承諾書(shū),主動(dòng)接受、積極配合食品安全指導(dǎo),采取有效措施確保集體聚餐食品安全。     (十一)采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨毸饕⒘舸?ldquo;三證一碼”,即入境貨物進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、首站定點(diǎn)冷庫(kù)追溯碼;采購(gòu)進(jìn)口非冷鏈?zhǔn)称繁仨毸饕?ldquo;三證”即入境貨物進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明,并保存好相關(guān)證明。     二、全力配合監(jiān)管人員履行職責(zé),做到以下幾項(xiàng)工作:     (一)食品制作環(huán)節(jié)、各崗位工作人員全力配合監(jiān)管人員履行職責(zé),不得拒絕和阻撓     (二)對(duì)于監(jiān)管人員提出的整改意見(jiàn),立即予以改正;     (三)一旦出現(xiàn)食品安全事故,應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告,并積極配合監(jiān)管人員開(kāi)展調(diào)查工作。     三、認(rèn)真履行餐飲服務(wù)提供者的義務(wù),遵守商業(yè)信譽(yù),履行食品安全主體責(zé)任,確保食品安全。     錦州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局     2022年5月20日  
 
(文/云推小編)
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