海參在中國和其它亞洲國家被認為是一種營養豐富的健康食品。近年的研究發現，海參體壁中含有多種獨特的生物活性物質，如多糖、皂苷、脂質和多肽等。巖藻糖化硫酸軟骨素（FCS）是存在于海參體壁中的一種主要的活性多糖，具有多樣性高和生理活性強等特點，在功能食品和藥物開發中具有很大的應用潛力。   　　近日，深圳大學高等研究院王明福教授與陳峰教授課題組聯合在《Carbohydrate Polymers》（IF：9.381, 中科院一區Top）發表了題為“Holothurian fucosylated chondroitin sulfates and their potential benefits for human health: Structures and biological activities”的綜述論文。該論文第一作者為高等研究院博士后徐慧，通訊作者為王明福教授和陳峰教授課題組的劉賓副研究員，深圳大學高等研究院為第一單位。   　　本文系統地討論了海參FCS的結構，包括單糖組成、主鏈和巖藻糖化支鏈的硫酸化模式、鏈構象等。此外，本綜述還闡述了海參FCS在預防不健康的飲食模式誘導的代謝綜合征及治療癌癥和HIV感染等方面的生物活性、作用機制及構效關系，為海參FCS在功能食品和藥物中的應用和研究提供了理論基礎，并提出了在未來研究中需要克服的難題，如降低其副作用、闡明其消化吸收后的結構變化及進一步探討其構效關系等。   　　項目支持：珠江人才計劃“珠江創新創業團隊”項目，2019ZT08H476；深圳市孔雀團隊項目，KQTD20180412181334790; 廣東省創新團隊項目，2020KCXTD023。   　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2021.118691