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　　訊 6月27日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第18號通告，檢出22批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等問題。　　3批次食品檢出食品添加劑問題 　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司大渡口商都超市銷售的、標稱重慶野山珍商貿(mào)有限公司委托重慶效禾食品有限公司生產(chǎn)的武隆苕粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南川區(qū)明芬餐館加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；沙坪壩區(qū)簡單副食店銷售的、標稱四川川農(nóng)牛供應鏈有限公司出品的、云南乙元食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的手工醪糟，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。　　6批次食品檢出質(zhì)量指標問題 　　6批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為奉節(jié)縣發(fā)香食品店銷售的、標稱成都海灣食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆（油炸類），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；奉節(jié)縣出口百貨經(jīng)營超市銷售的、標稱成都海灣食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆（油炸類），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江津釀造調(diào)味品有限責任公司生產(chǎn)的江津醬油，氨基酸態(tài)氮不符合國家標準規(guī)定；九龍坡區(qū)一百家購物超市銷售的、標稱江津區(qū)靜涵食品廠生產(chǎn)的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；兩江新區(qū)佳誼佳百貨超市銷售的、標稱重慶市利和桃片廠生產(chǎn)的合川桃片，酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；沙坪壩區(qū)周帆農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的、標稱郫縣老釀坊食品有限公司經(jīng)銷的、都江堰市大樂調(diào)味品廠生產(chǎn)的紅油豆瓣，氨基酸態(tài)氮（以N計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。　　酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關。　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為江津區(qū)文棟海鮮經(jīng)營部銷售的泥鰍（淡水），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司兩江新區(qū)金山大道分公司銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬盛經(jīng)開區(qū)惠買百貨超市店銷售的干制枸杞，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司桃源居分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶永輝超市有限公司秀山縣渝秀大道分公司銷售的沃柑（中），苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市渝北區(qū)李永菊艦之王食品經(jīng)營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定。　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。　　6批次食品檢出微生物污染問題 　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為九龍坡區(qū)一百家購物超市銷售的、標稱鄭州今生緣食品有限公司生產(chǎn)的金牌肉松餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市開州區(qū)嘉鑫食品超市銷售的、標稱河南和豐食品有限公司生產(chǎn)的巴西素烤腸（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；開縣孫氏商貿(mào)有限責任公司心連心超市中華城店銷售的、標稱濟寧市囍力兄弟食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；南川區(qū)傳強食品店銷售的、標稱鄭州德利園食品生產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的美味肉松餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；潼南區(qū)紅琴羊肉粉館使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；條馬食品科技（重慶）有限公司渝中區(qū)長江二路分公司銷售的、標稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染超標，為萬盛經(jīng)開區(qū)劉朝波食品經(jīng)營部銷售的板姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
不合格產(chǎn)品信息

受委托單位：重慶效禾食品有限公司

委托單位地址：重慶市南岸區(qū)長電路7號；
受委托單位地址：重慶市武隆區(qū)長壩鎮(zhèn)鵝冠村長嶺組

重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司大渡口商都超市

重慶市大渡口區(qū)春暉路街道松青路1011號裙樓負3-1號

武隆苕粉

480克/袋

野藤+圖形

2022-04-15

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║440mg/kg║≤200mg/kg

重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

制造商：都江堰市大樂調(diào)味品廠

銷售公司地址：四川省成都市郫縣犀浦鎮(zhèn)珠江西街110-112號；制造商地址：四川省成都市都江堰市天馬鎮(zhèn)建華社區(qū)13組

沙坪壩區(qū)周帆農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部

重慶市沙坪壩區(qū)新橋街道新橋農(nóng)貿(mào)市場

紅油豆瓣

500克/瓶

郫大廚

2022-01-08

氨基酸態(tài)氮（以N計）║0.085g/100g║≥0.1g/100g

廣州檢驗檢測認證集團有限公司

生產(chǎn)商：云南乙元食品開發(fā)有限公司

出品商地址：四川省成都市溫江區(qū)科錦路355號14棟附203號；生產(chǎn)商地址：云南省昭通市昭陽區(qū)昭陽工業(yè)園區(qū)滇粵產(chǎn)業(yè)園22棟

沙坪壩區(qū)簡單副食店

重慶市沙坪壩區(qū)新建二村10號附21號

手工醪糟

600克/瓶

璞米佳+圖形

2022-01-18

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）║0.0229g/kg║不得使用

廣州檢驗檢測認證集團有限公司

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關于1963批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第18號）　本文由資訊中心編輯，未經(jīng)授權，禁止轉載，如需轉載，請聯(lián)系取得授權后轉載，請聯(lián)系網(wǎng)站客服。

關鍵詞： 食品添加劑,獸藥殘留,微生物,抽檢,食品,管理,監(jiān)督,食品安全

(文/云推小編)

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