訊 7月27日，安徽省市場監督管理局發布2022年第26期食品安全抽檢信息，組織抽檢炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、食用農產品、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品等6類食品352批次樣品，檢出不合格食品11批次。不合格食品涉及質量指標、微生物污染、獸藥殘留等問題。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為合肥市廬江縣柯坦鎮六安市好又多超市周佩佩加盟店銷售的、標稱合肥瑤海區紅方炒貨廠生產的葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市長豐縣水湖鎮閆氏日用百貨超市銷售的、標稱福建省龍海市瑪利特食品有限公司生產的美國青豆（燒烤味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥方定商貿有限公司銷售的、標稱銅陵九曲口商貿有限公司生產的紅薯淀粉（分裝），菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；安慶市懷寧縣月山物聯美家超市銷售的、標稱安慶市懷寧縣洪鋪鎮中焰食品廠生產的步步糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；安慶市懷寧縣涼亭鄉大樂購精品生活超市銷售的、標稱安慶市懷寧縣陽寧食品廠生產的懷寧貢糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
5批次泥鰍、黃鱔檢出恩諾沙星超標
5批次泥鰍、黃鱔檢出恩諾沙星超標，分別為合肥市方橋農貿市場劉德松銷售的黃鱔（活）， 恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥東縣張虎文水產批發部銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；安徽鉅大好市發商業運營管理有限公司方橋店（合肥）銷售的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥東二寶水產經營部銷售的黃鱔（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥西縣桃花鎮小汪水產店的泥鰍（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
此外，還有杭州生命世紀華聯巢湖黃麓加盟店銷售的、標稱合肥市瑤海區昕蕾炒貨食品廠生產的油炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、銅陵、安慶等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
不合格產品信息
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第26期） 本文由資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系網站客服。
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(文/云推小編)
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