近日，廣東省農業科學院茶葉研究所茶樹生態栽培研究團隊在國際期刊Food Chemistry（中科院一區，Top，IF=9.231）上發表題為“Soil nutrient deficiency decreases the postharvest quality-related metabolite contents of tea （Camellia sinensis （L.） Kuntze） leaves”的研究論文。周波副研究員為第一作者，唐勁馳研究員為通訊作者。   　　茶樹作為葉用植物，每年伴隨鮮葉采摘從土壤中帶走大量礦質元素，因此需要通過施肥對土壤養分進行補充。施肥是茶葉生產持續發展的物質基礎，是增加茶葉產量和提高茶葉品質的一項重要技術。近年來，過量施肥對土壤及環境的影響被廣泛關注，但茶園施肥不足同樣會嚴重影響茶葉的品質，茶園養分缺乏對茶葉品質特征相關代謝物影響的系統研究比較少，同時“不施肥可以促進茶葉品質提高”的錯誤觀念在茶園管理者中影響較大。   　　本研究選用連續11年不施肥的野外茶樹，探索了土壤養分缺失脅迫對茶葉品質相關代謝物的影響。結果發現，營養缺乏導致原葉綠素酸脂氧化還原酶（NADPH）編碼基因的表達下調，影響葉綠素生物合成，導致葉片黃化。嚴重影響了氨基酸合成，L-茶氨酸含量僅為對照的11.4%，升高了酚氨比，降低了滋味口感。同時，還降低了多種芳香化合物（芳樟醇及其氧化物、水楊酸甲酯等）的豐度，影響香氣的多樣性和持久性。該研究提供了土壤養分脅迫對茶葉品質影響的重要信息，同時也有助于科學指導茶園的合理施肥。   　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.132003