為全面落實食品安全“兩個責任”工作機制，南昌經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局通過建立健全分層分級、精準防控、末端發(fā)力、終端見效工作機制，將食品安全責任分解細化，分層分級落實到具體人員，對風險精準防控，以保障消費者的權(quán)益和舌尖上的安全。 　　嚴守食品安全底線。對食品流通、餐飲環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查與專項整治，建立食品安全風險整改臺賬，主要針對食品經(jīng)營者資質(zhì)、食品操作環(huán)境條件、進貨查驗等方面進行排查，加強對食品流通領域監(jiān)管，強化原輔料等食材源頭管理，督促餐飲單位履行進貨查驗記錄義務，著力解決食品安全責任追溯問題。持續(xù)加大檢查食品安全自查、許可證、備案、場所及布局、設施設備等環(huán)節(jié)，以規(guī)范助發(fā)展、以發(fā)展促轉(zhuǎn)型，嚴管、嚴控食品安全風險，確保食品安全整體形勢趨好。 　　全面提升服務指導。為進一步提高食品安全保障水平，經(jīng)開區(qū)局排查轄區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者、小餐飲店無證經(jīng)營現(xiàn)象基本消除，轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務提供者“明廚亮灶”覆蓋率有顯著提升。以餐飲后廚為重點，全面治理經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，突出重點區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題；確保城市生活的“毛細血管”不堵塞，在執(zhí)法人員詳細巡察餐飲店內(nèi)物品擺放和廚房衛(wèi)生情況后，叮囑餐飲店負責人易潮易濕貨物應擺放在架子上與地面保持一定的距離防止受潮，特別是面粉之類的東西更要注意存放條件。經(jīng)開區(qū)局秉承柔性執(zhí)法原則，對部分不影響安全的問題加強指導、督促落實。 　　突出操作培訓環(huán)節(jié)。經(jīng)開區(qū)局出動執(zhí)法人員對管轄區(qū)域的食品商超、餐飲店、轄區(qū)內(nèi)食堂等地進行逐戶進行模擬打分，查缺補漏，高質(zhì)量，高標準、高效率，確保食品安全各項工作落到實處。經(jīng)開區(qū)局著力在疏通堵點，針對餐飲店操作環(huán)節(jié)存在的問題，采取“線上+線下”相結(jié)合的方式，要求餐飲店負責人對餐飲店食品處理操作進行崗位技能強化培訓，讓好食品進入消費市場，維護好最后一道防線。