近日，湖州師范學院王樺教授團隊的研究工作取得了重要進展，以湖州師范學院為第一單位，在食品科學領域國際頂級期刊《Food Chemistry》（SCI一區TOP, IF=7.514）上發表題為“Coating Fe3O4 quantum dots with sodium alginate showing enhanced catalysis for capillary array-based rapid analysis of H2O2 in milk”的研究論文。   　　該工作報道了一種基于毛細管陣列和Fe3O4量子點（QDs）的高通量比色方法，并應用于牛奶中H2O2的分析。研究發現，采用溶劑熱法和抗壞血酸刻蝕途徑制備的Fe3O4 QDs具有比納米Fe3O4顆粒更強的類過氧化物酶催化活性；特別是，當以海藻酸鈉包覆Fe3O4 QDs后，所帶的負電荷可增強其與底物TMB之間的親和力，進一步提高了類酶催化活性；同時，海藻酸鈉的包覆可保護并顯著提高Fe3O4 QDs的環境穩定性；由此開發基于毛細管陣列的高通量比色平臺，對牛奶中H2O2的檢測線性范圍為10-400 μM。此外，該平臺利用毛細作用可實現多個樣品的自動進樣，可望在食品安全監測領域得到廣泛的應用。   　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132188