隨著現代食品工業的發展，除了糧食、食鹽等生活必需品外，更多的農產品被加工成為保存期限更長、食用更方便、口感更豐富的預包裝食品，重慶小面、火鍋底料等食品成為重慶美食名片，受到消費者的廣泛青睞。 　　據統計，重慶市當前共有食品生產企業3600余家，年產值達數千億元，生產加工的食品多達上百類，食品生產加工產業的貢獻率和競爭力正在逐步增長。 　　在食品產業高質量發展中 　　食品安全是生存之本、立足之基 　　6月13日下午 　　市市場監管局組織召開了 　　全市食品生產環節 　　落實食品安全主體責任現場會 　　20個區縣市場監管局及40家企業代表在主會場參會，42個區縣市場監管局均設置了分會場，全市食品生產企業及部分小作坊的食品安全管理人員約3800人在分會場參會。會議主要包括現場觀摩、經驗交流、案例復盤、公開承諾等環節。 　　食品加工企業代表上臺簽訂食品安全承諾書 　　為切實保障人民群眾的身體健康、承擔社會責任，本企業就全面落實食品安全主體責任作出如下承諾： 　　一、堅決執行《中華人民共和國食品安全法》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等法律法規規定和食品安全標準要求： 　　（一）對生產食品的安全負責。依法依規從事生產活動，食品生產經營符合食品安全標準，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。 　　（二）落實食品安全管理人員責任。依法依規配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全管理人員，對食品安全管理人員和職工進行食品安全知識培訓和考核。 　　（三）落實食品安全自查制度。建立食品安全風險防控動態管理機制，落實自查要求，制定食品安全風險管控清單，建立執行日管控、周排查、月調度制度機制。 　　二、全力配合屬地政府及監管部門履行食品安全監督管理職責。對包保干部及監管部門提出的整改意見，立即整改并落實到位。 　　三、認真履行食品安全第一責任人的職責，杜絕生產經營假冒偽劣，超過保質期限，超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質等違法違規的食品，保證標簽真實、合法，不含虛假內容，保證食品生產環節全鏈條可追溯，確保食品安全。 　　四、本企業因食品安全主體責任落實不到位，違反相關法律法規和標準規定而發生食品安全事件的，本企業愿意承擔相應的法律責任及后果。 　　在現場觀摩活動中，企業食品安全管理人員對大渡口區的馨可元油脂有限公司和井谷元食品有限公司的生產加工現場進行了參觀，詳細了解了兩家企業食品安全防控、自動化改造、智能化管理等方面的工作措施，直觀感受了食品安全為企業發展帶來的推動促進作用。 　　馨可元油脂有限公司 　　馨田火鍋油碟，秉承“質量第一、信譽至上”的企業發展理念，始終堅守傳統技藝和嚴格質量檢測，其生產的火鍋油碟先后通過了ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證和HACCP體系認證。通過自建聯合創新研發中心和食品安全研究中心，針對風險因子進行預防和控制，如苯并芘、塑化劑等風險項目實行全方位、無死角的檢測，確保消費者舌尖上的安全。 　　井谷元食品有限公司 　　井谷元品牌始創于1921年，公司與西南大學、江南大學、重慶小面渝派應用技術研究院等機構開展合作，建立產、學、研緊密結合的模式，開發了覆蓋全國30個省級行政區域的粥品系列和小面系列產品。并制定了重慶小面團體標準，制定了重慶小面生產技術規范（DB50/T1296-2022），制定了重慶小面食品安全地方標準（DBS 50/ 030—2023）。 　　在經驗交流環節，大渡口區馨可元油脂有限公司負責人講述了自己如何從挑擔子的“賣貨郎”到產值上億企業掌門人的蝶變，涪陵榨菜食品安全總監、辣媳婦食品公司食品安全員分別談了崗位工作體會。除企業交流外，大渡口區、榮昌區、豐都縣等市場監管局還就如何督促指導企業抓好食品安全管理進行了交流。 　　經營交流現場 　　未來 　　重慶市場監管部門將繼續 　　當好群眾“舌尖上”的守護者 　　想企業所想、急企業所急 　　爭做食品生產加工產業 　　高質量發展的貼心人 　　為重慶食品生產加工產業發展 　　貢獻市場監管力量