訊 近日，重慶市市場監督管理局發布2023年第21號通告，檢出不合格食品18批次，其中，9批次不合格食品檢出微生物污染、農獸藥殘留等問題。
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為江津區光鵬食品超市銷售的、標稱湖北天泉食品有限公司生產的椒麻雞翅（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市友鄰優鮮商貿有限公司銷售的、標稱重慶兩兄食品有限公司生產的生粉，菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣望途溪商貿有限責任公司銷售的、標稱重慶市石柱縣老川江食品有限公司生產的金毛牛肉（五香味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣胡燃商貿有限公司銷售的、標稱河南開心仁食品有限公司生產的南乳味花生，霉菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為萬州區觀音巖坤倫副食經營部銷售的土香蕉，噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；萬州區靜園路香滋坊餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；兩江新區享惠生鮮食品超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；南岸區美而惠生活超市銷售的花鰱（活魚），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業農村部公告第250號要求；沙坪壩區樣樣鮮農產品經營部銷售的芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，常被用作除草劑、殺菌劑，或用于魚塘蝦塘的消毒。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，長期攝入這類物質，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
部分不合格產品信息
部分不合格檢驗項目小知識.docx
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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(文/小編)
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