01
Q
食品通用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有什么關(guān)系？ 在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)體系中，食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)由于涉及各個(gè)食品類別，覆蓋各類食品安全健康危害因素，構(gòu)成了標(biāo)準(zhǔn)體系的網(wǎng)底。食品、食品添加劑或食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)則對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品的范圍、食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定的特定污染因素、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定。這些食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在涉及食品污染物、致病菌限量、農(nóng)藥殘留等食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)規(guī)定的內(nèi)容時(shí)，一般應(yīng)當(dāng)引用通用標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)內(nèi)容。 02
Q
食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)包括哪些？ 目前，我國(guó)食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)共13項(xiàng)，具體為： ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 03
Q
我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋哪些內(nèi)容？ 我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括八個(gè)部分： 一是食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； 二是食品添加劑的品種、使用范圍、用量； 三是專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求； 四是對(duì)衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求； 五是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生要求； 六是與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； 七是與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； 八是其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 04
Q
為何不對(duì)所有化學(xué)物質(zhì)都制定限量標(biāo)準(zhǔn)？沒(méi)有限量是否就是不得檢出？ 污染物有無(wú)數(shù)種，食用的食品也多種多樣，不可能也不必要把每種食品、每種污染物都列入標(biāo)準(zhǔn)。是否將一個(gè)污染物項(xiàng)目列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，要看這個(gè)污染物的危害、暴露評(píng)估情況等。某類食品是否制定某一限量指標(biāo)，要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)此類食品中該類污染物的污染情況以及此類食品的膳食攝人量對(duì)該類污染物暴露程度的影響比重來(lái)衡量。 食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)在修訂過(guò)程中，根據(jù)國(guó)際污染物限量通用標(biāo)準(zhǔn)制定規(guī)則和慣例，將有限的公共衛(wèi)生資源用于需要優(yōu)先管理的食品類別或食品組。依據(jù)我國(guó)食品中污染物的監(jiān)測(cè)結(jié)果，結(jié)合我國(guó)居民膳食污染物的暴露量及主要食物的貢獻(xiàn)率，僅對(duì)具有公共衛(wèi)生保護(hù)意義的項(xiàng)目制定限量標(biāo)準(zhǔn)。GB 2762-2012列出了可能對(duì)公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險(xiǎn)的污染物，制定限量值的食品是對(duì)消費(fèi)者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品。對(duì)于未制定污染物限量的食品可以理解為，基于目前科學(xué)發(fā)展的階段，該類食品不是該類污染物值得控制的暴露來(lái)源，未制定限量并非不得檢出。 無(wú)論是否制定污染物限量，食品生產(chǎn)和加工者均應(yīng)采取控制措施，使食品中污染物的含量達(dá)到最低水平。 05
Q
預(yù)包裝食品的定義是什么？ 根據(jù)《食品安全法》和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，參照以往食品標(biāo)簽管理經(jīng)驗(yàn)，“預(yù)包裝食品”定義為：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。預(yù)包裝食品首先應(yīng)當(dāng)預(yù)先包裝，此外包裝上要有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積的標(biāo)示。 06
Q
進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)如何標(biāo)示食品標(biāo)簽？ 進(jìn)口預(yù)包裝食品的食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用中文和外文，也可以同時(shí)使用繁體字?！额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中強(qiáng)制要求標(biāo)示的內(nèi)容應(yīng)全部標(biāo)示，推薦標(biāo)示的內(nèi)容可以選擇標(biāo)示。進(jìn)口預(yù)包裝食品同時(shí)使用中文與外文時(shí)，其外文應(yīng)與中文強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容和選擇標(biāo)示的內(nèi)容有對(duì)應(yīng)關(guān)系，即中文與外文含義應(yīng)基本一致，外文字號(hào)不得大于相應(yīng)中文漢字字號(hào)。對(duì)于特殊包裝形狀的進(jìn)口食品，在同一展示面上，中文字體高度不得小于外文對(duì)應(yīng)內(nèi)容的字體高度。 對(duì)于采用在原進(jìn)口預(yù)包裝食品包裝外加貼中文標(biāo)簽方式進(jìn)行標(biāo)示的情況，加貼中文標(biāo)簽應(yīng)按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的方式標(biāo)示；原外文標(biāo)簽的圖形和符號(hào)不應(yīng)有違反《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）及相關(guān)法律法規(guī)要求的內(nèi)容。 進(jìn)口預(yù)包裝食品外文配料表的內(nèi)容均須在中文配料表中有對(duì)應(yīng)內(nèi)容，原產(chǎn)品外文配料表中沒(méi)有標(biāo)注，但根據(jù)我國(guó)的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的內(nèi)容，也應(yīng)標(biāo)注在中文配料表中（包括食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加入的水和單一原料等）。 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)或原產(chǎn)地區(qū)的名稱，以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式；可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。原有外文的生產(chǎn)者的名稱地址等不需要翻譯成中文。 進(jìn)口預(yù)包裝食品的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名，是指食品成為最終產(chǎn)品的國(guó)家或地區(qū)名稱，包括包裝（或灌裝）國(guó)家或地區(qū)名稱。進(jìn)口預(yù)包裝食品中文標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如實(shí)準(zhǔn)確標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名。 進(jìn)口預(yù)包裝食品可免于標(biāo)示相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。如果標(biāo)示了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)，應(yīng)確保真實(shí)、準(zhǔn)確。 供稿單位：進(jìn)出口食品安全處
相關(guān)報(bào)道：進(jìn)口食品你問(wèn)我答（法律法規(guī)篇）
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食品通用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有什么關(guān)系？ 在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)體系中，食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)由于涉及各個(gè)食品類別，覆蓋各類食品安全健康危害因素，構(gòu)成了標(biāo)準(zhǔn)體系的網(wǎng)底。食品、食品添加劑或食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)則對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品的范圍、食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定的特定污染因素、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定。這些食品安全產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在涉及食品污染物、致病菌限量、農(nóng)藥殘留等食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)規(guī)定的內(nèi)容時(shí)，一般應(yīng)當(dāng)引用通用標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)內(nèi)容。 02
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食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)包括哪些？ 目前，我國(guó)食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)共13項(xiàng)，具體為： ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》 ●《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 03
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我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋哪些內(nèi)容？ 我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括八個(gè)部分： 一是食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； 二是食品添加劑的品種、使用范圍、用量； 三是專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求； 四是對(duì)衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求； 五是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生要求； 六是與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； 七是與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； 八是其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 04
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為何不對(duì)所有化學(xué)物質(zhì)都制定限量標(biāo)準(zhǔn)？沒(méi)有限量是否就是不得檢出？ 污染物有無(wú)數(shù)種，食用的食品也多種多樣，不可能也不必要把每種食品、每種污染物都列入標(biāo)準(zhǔn)。是否將一個(gè)污染物項(xiàng)目列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，要看這個(gè)污染物的危害、暴露評(píng)估情況等。某類食品是否制定某一限量指標(biāo)，要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)此類食品中該類污染物的污染情況以及此類食品的膳食攝人量對(duì)該類污染物暴露程度的影響比重來(lái)衡量。 食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)在修訂過(guò)程中，根據(jù)國(guó)際污染物限量通用標(biāo)準(zhǔn)制定規(guī)則和慣例，將有限的公共衛(wèi)生資源用于需要優(yōu)先管理的食品類別或食品組。依據(jù)我國(guó)食品中污染物的監(jiān)測(cè)結(jié)果，結(jié)合我國(guó)居民膳食污染物的暴露量及主要食物的貢獻(xiàn)率，僅對(duì)具有公共衛(wèi)生保護(hù)意義的項(xiàng)目制定限量標(biāo)準(zhǔn)。GB 2762-2012列出了可能對(duì)公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險(xiǎn)的污染物，制定限量值的食品是對(duì)消費(fèi)者膳食暴露量產(chǎn)生較大影響的食品。對(duì)于未制定污染物限量的食品可以理解為，基于目前科學(xué)發(fā)展的階段，該類食品不是該類污染物值得控制的暴露來(lái)源，未制定限量并非不得檢出。 無(wú)論是否制定污染物限量，食品生產(chǎn)和加工者均應(yīng)采取控制措施，使食品中污染物的含量達(dá)到最低水平。 05
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預(yù)包裝食品的定義是什么？ 根據(jù)《食品安全法》和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，參照以往食品標(biāo)簽管理經(jīng)驗(yàn)，“預(yù)包裝食品”定義為：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。預(yù)包裝食品首先應(yīng)當(dāng)預(yù)先包裝，此外包裝上要有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積的標(biāo)示。 06
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進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)如何標(biāo)示食品標(biāo)簽？ 進(jìn)口預(yù)包裝食品的食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用中文和外文，也可以同時(shí)使用繁體字?！额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中強(qiáng)制要求標(biāo)示的內(nèi)容應(yīng)全部標(biāo)示，推薦標(biāo)示的內(nèi)容可以選擇標(biāo)示。進(jìn)口預(yù)包裝食品同時(shí)使用中文與外文時(shí)，其外文應(yīng)與中文強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容和選擇標(biāo)示的內(nèi)容有對(duì)應(yīng)關(guān)系，即中文與外文含義應(yīng)基本一致，外文字號(hào)不得大于相應(yīng)中文漢字字號(hào)。對(duì)于特殊包裝形狀的進(jìn)口食品，在同一展示面上，中文字體高度不得小于外文對(duì)應(yīng)內(nèi)容的字體高度。 對(duì)于采用在原進(jìn)口預(yù)包裝食品包裝外加貼中文標(biāo)簽方式進(jìn)行標(biāo)示的情況，加貼中文標(biāo)簽應(yīng)按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）的方式標(biāo)示；原外文標(biāo)簽的圖形和符號(hào)不應(yīng)有違反《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）及相關(guān)法律法規(guī)要求的內(nèi)容。 進(jìn)口預(yù)包裝食品外文配料表的內(nèi)容均須在中文配料表中有對(duì)應(yīng)內(nèi)容，原產(chǎn)品外文配料表中沒(méi)有標(biāo)注，但根據(jù)我國(guó)的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的內(nèi)容，也應(yīng)標(biāo)注在中文配料表中（包括食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加入的水和單一原料等）。 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)或原產(chǎn)地區(qū)的名稱，以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式；可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。原有外文的生產(chǎn)者的名稱地址等不需要翻譯成中文。 進(jìn)口預(yù)包裝食品的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名，是指食品成為最終產(chǎn)品的國(guó)家或地區(qū)名稱，包括包裝（或灌裝）國(guó)家或地區(qū)名稱。進(jìn)口預(yù)包裝食品中文標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如實(shí)準(zhǔn)確標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名。 進(jìn)口預(yù)包裝食品可免于標(biāo)示相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。如果標(biāo)示了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)，應(yīng)確保真實(shí)、準(zhǔn)確。 供稿單位：進(jìn)出口食品安全處
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