來信內容：
市面上很多現制現售飲品店，除了有飲品制售外，經常還配有預包裝的面包糕點，請問如果其對預包裝的面包糕點進行解凍、拆包、簡單加熱后供應給消費者，是否需要增加糕點類制售的經營項目，否則是否涉嫌超范圍經營？
答復內容：
您好！來信收悉，現對您咨詢的事項答復如下：
現制現售飲品店對預包裝的面包糕點進行解凍、拆包、簡單加熱后供給消費者，不需要增加糕點類制售的經營項目，不涉嫌超范圍經營，但要符合《餐飲服務食品安全操作規范》7.2.3中“對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單加工制作后即供應的應在專間或專用操作區內進行”等相關規定。現制現售飲品店已具備專間或專用操作區，能有效防控預包裝的面包糕點進行解凍、拆包、簡單加熱帶來的食品安全風險。
感謝您對市場監管工作的理解和支持！
承辦處室：餐飲監管處
